Bolillos.
Die Fichte
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 10 Brote
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 58 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Brote | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 58 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 183 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Trotz des (wohlverdienten) internationalen Ruhmes des mexikanischen Süßbrots sind Bolillos wohl das mexikanischste Brot überhaupt. Ein Bolillo ist ein kleines Stück Weißbrot (etwa 20 cm lang), das außen knusprig und innen weich ist. Es ist die Art von Brot, die am häufigsten zu mexikanischen Gerichten verwendet wird und definitiv ein wesentlicher Bestandteil der alltäglichen Lebensmittelszene in diesem Land ist.
Bolillo ist das Brot, das am häufigsten zur Herstellung von Mollets und Tortas verwendet wird. Es wird routinemäßig in Scheiben geschnitten und in einem Korb mit einer Mahlzeit (anstelle von Tortillas) serviert. Es ist die naheliegende Wahl, wenn ein Brot mit Butter zum Frühstück gereicht wird, Mittag oder Abendessen.
Bolillos wurde im 19. Jahrhundert populär, als der französische Einfluss in der mexikanischen Politik und Kultur groß war - eine Tatsache, die durch den Spitznamen belegt wird, den es in einigen Teilen des Landes gibt: pan francés (französisches Brot). Brote, die in ihrer Zusammensetzung Bolillos sehr ähnlich oder identisch sind, sich jedoch in ihrer Form leicht unterscheiden, werden als Teleras und Biroten bezeichnet.
Trotz ihrer Beliebtheit haben die meisten Mexikaner zu Hause noch nie ihr eigenes Brot gebacken. Sowohl süße als auch herzhafte Brote wurden seit jeher hauptsächlich von örtlichen Bäckereien oder direkt von Personen bezogen, die sie von Haus zu Haus verkauften, häufig aus einem großen, flachen Korb, der an einem Fahrrad befestigt war, oder in neueren Zeiten aus den Koffern ihrer Autos. In den letzten Jahrzehnten haben Bäckereien in großen Supermarktketten eine große Anzahl von örtlichen Brotbackbetrieben vertrieben, aber die Beliebtheit der Brote selbst hat nie nachgelassen.
Brotbacken ist auf jeden Fall sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst, und es kann Jahre dauern, bis es zu Hause gemeistert wird, wo die in einer gewerblichen Küche verfügbaren Teigzusätze und speziellen Geräte nicht existieren. Nachfolgend finden Sie ein gutes Rezept für Anfänger - sehr einfach zuzubereiten mit nur 6 Zutaten und nur ein wenig Kneten - für diejenigen, die Bolillos nicht kaufen können, wo sie leben, oder die nur den Drang haben, ihre eigenen zuzubereiten.
Zutaten
- 2 Tassen warmes Wasser
- 1 (1/4-Unze) Paket aktive Trockenhefe
- 4 Tassen Brotmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Eiweiß (geschlagen)
Schritte, um es zu machen
Gießen Sie Wasser in eine große Rührschüssel und streuen Sie Hefe auf die Wasseroberfläche.
Die Fichte
In einer separaten Rührschüssel Mehl, Salz und Zucker mischen.
Die Fichte
Geben Sie die Mehlmischung nacheinander in das Wasser und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet.
Die Fichte
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen.
Die Fichte
Den Teig aus der Schüssel nehmen, ausstanzen und ca. 10 Minuten kneten.
Die Fichte
Teig in 10 Kugeln teilen.
Die Fichte
Rollen Sie bei ovalen Brötchen (die übliche Bolillo-Form) die Kugeln zwischen den Handflächen etwa 5 Sekunden lang, um eine zylindrische Form zu erhalten, die sich an den Enden leicht verjüngt. Legen Sie Stücke auf ein oder mehrere Backbleche.
Die Fichte
Abdecken und die Brote ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ofen vorheizen auf 375 F / 190 C.
Jede Teigkugel mit Eiweiß bestreichen. Jede Rolle wird mit zwei 2-Zoll-Linien entlang der Oberseite mit einer Tiefe von etwa 1/4-Zoll bewertet.
Die Fichte
Brote ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen und warm essen, oder vollständig abkühlen lassen und gut abgedeckt lagern.
Genießen!
Hast Du gewusst? Die weichen, teigigen Innenseiten eines Bolillos werden als Migajón bezeichnet . Die Migajón wird oft herausgezogen und weggeworfen, wenn ein Bolillo in eine Torta verwandelt wird oder wenn mit dem Brot Lebensmittel auf einem Teller herumgeschoben werden, wobei die festere äußere Schicht des Laibs für die Arbeit übrig bleibt.
Rezept-Tags:
- Brot
- mexikanisches Brot
- Beilage
- Mexikaner
