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Kräutertinkturen sind gefilterte flüssige Extraktionen, mit denen Sie kondensierte Mengen pflanzlicher Nährstoffe über den Mund verbrauchen können. Sie entstehen, indem große Mengen Kräuter für eine relativ lange Zeit in einer Flüssigkeit eingeweicht werden, um die pflanzlichen Inhaltsstoffe aufzunehmen. Das Gebräu wird dann belastet, um die festen Kräuter zu entfernen, wobei die Tinkturflüssigkeit zum Verzehr verbleibt.
Eine Tinktur kann als ein wirksamerer Aufguss angesehen werden, bei dem das Verhältnis der Kräuterbestandteile höher ist als bei einem herkömmlichen Tee oder Aufguss. Die Kräuter für Tinkturen werden normalerweise nach ihren ernährungsphysiologischen oder heilenden Eigenschaften ausgewählt, und die zur Herstellung der Tinktur verwendete Flüssigkeit ist normalerweise eine Art Alkohol.
Aber viele Menschen möchten Alkohol vermeiden, entweder weil die Tinktur von Kindern konsumiert werden kann oder aus anderen persönlichen Gründen. Vielleicht ist der Geschmack von Alkohol für Sie unangenehm, oder der Konsum von Alkohol widerspricht Ihren Grundsätzen. Oder vielleicht sind alkoholische Getränke in Ihrer Gemeinde legal nicht erhältlich.
Glücklicherweise müssen nicht alle Tinkturen mit Alkohol hergestellt werden. Es ist durchaus möglich, Tinkturen stattdessen mit Apfelessig herzustellen, um Probleme durch die Verwendung von Alkohol zu vermeiden.
Illustration: Jaime Knoth. © Die Fichte, 2019
Vor- und Nachteile von Essigtinkturen
Essigtinkturen sind genau so wertvoll wie Tinkturen auf Alkoholbasis, um den medizinischen Wert von Kräutern in Ihren Körper zu bringen. Die Geschwindigkeit, mit der die Kräuterbestandteile Ihren Blutkreislauf erreichen, ist genau die gleiche wie bei der Einnahme derselben Kräuter durch eine Tinktur auf Alkoholbasis.
Essigtinkturen haben sogar einige Vorteile. Zum Beispiel kann eine Essigtinktur sicher an Kinder verabreicht werden, die keinen Alkohol konsumieren sollten. Es gibt auch keinen Konflikt für Personen, die sich aufgrund chemischer Abhängigkeit oder moralischer Probleme dafür entscheiden, keinen Alkohol zu konsumieren. Kräutertinkturen auf Essigbasis haben auch einen breiteren Anwendungsbereich als Tinkturen auf Alkoholbasis - Sie können sie beispielsweise als Dressing für gekochtes Gemüse oder Salate verwenden. Eine mit Honig oder Ahornsirup gemischte Essigtinktur, die in einer Pfanne leicht eingedickt erhitzt wird, kann über geröstetes Gemüse gegossen werden, um diesem köstlichen Wintergericht immunitätsfördernde Mikronährstoffe zu verleihen.
Eine Essigtinktur eignet sich auch als Grundlage für ein heißes Getränk für Kinder oder Erwachsene, die mit gewöhnlichen Erkältungen kämpfen. Kombinieren Sie einen Esslöffel Ihrer Lieblingsessigtinktur (wie Goldrute und Essig) und einen Esslöffel rohen Honigs in einer Tasse. Füllen Sie es mit dampfend heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Rühren und verbrauchen, indem Sie langsam nippen. Dies ist eine wunderbar schmackhafte Möglichkeit, um Ihren Lieben zu helfen, sich besser zu fühlen.
Es gibt auch ein paar Nachteile von Essig als Basis für Kräutertinkturen. Essigtinkturen sind viel kürzer haltbar als Alkoholtinkturen. Während eine Alkoholtinktur mehrere Jahre haltbar ist, ohne dass sie verderbt, ist eine Essigtinktur wesentlich kürzer haltbar - höchstens etwa ein Jahr. Essigtinkturen sind in der Regel auch weniger wirksam als Alkoholtinkturen, was bedeutet, dass Sie mehr konsumieren müssen, um die gleiche Menge pflanzlicher Inhaltsstoffe in Ihren Körper aufzunehmen.
Eine Essigtinktur machen
Es ist ziemlich einfach, aus Essig eine Kräutertinktur herzustellen, obwohl dies einige Zeit in Anspruch nimmt. Die Mischung muss etwa zwei Wochen gelagert werden, während der Essig die Nährstoffe aus den Kräutern aufnimmt und zum Abseihen und Lagern bereit ist.
Du wirst brauchen:
- Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel (viertel- oder gallonengroßes Gefäß) Küchensieb oder KäsetuchFunnelStopper-Flaschen
So geht's:
- Füllen Sie den Glasbehälter mit getrockneten Kräutern. Gießen Sie Apfelessig über die Kräuter, bis sie vollständig eingetaucht sind. Verschließen Sie den Behälter fest. Beschriften Sie Ihre Tinktur mit dem Inhalt und dem Datum, an dem Sie begonnen haben. Lagern Sie den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Schütteln Sie jeden Tag die Flasche, um den Inhalt zu bewegen. Nach zwei Wochen die Lösung in Stopfenflaschen füllen und durch ein Küchensieb oder ein Käsetuch passieren, um getrocknete Kräuterstückchen zu entfernen. Sie müssen nicht die gesamte Tinktur auf einmal abseihen. Sie können gerade genug abseihen, um ein oder zwei Stopfenflaschen zu füllen, und den Rest im Gefäß lassen, um ihn bei Bedarf zu verwenden. Lagern Sie die Stopfenflaschen an einem kühlen, dunklen Ort, bis Sie sie benötigen.
Tipps
- Verwenden Sie wenn möglich rohen Apfelessig. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie Apfelessig, der noch die Mutter enthält - die nützlichen Bakterien, die die Fermentation ermöglichen. Verwenden Sie keinen weißen Essig. Verwenden Sie nur trockene Kräuter, nicht frisch. Essigtinkturen sind ein Jahr haltbar. Nach dieser Zeit die alte Tinktur verwerfen und eine frische Tinktur herstellen.
