Diana Rattray
Viele Rezepte fordern eine vollständig oder teilweise gebackene Tortenkruste. Eine gebackene Tortenkruste wird im Allgemeinen für eine Füllung benötigt, die nicht gebacken wird. Eine teilweise gebackene Tortenkruste (oder vorgebackene Kruste) wird oft als Puddingfüllung bezeichnet. Wir backen immer teilweise eine Kruste für Kürbiskuchen, Bohnenkuchen, Schachpasteten und Süßkartoffelkuchen, auch wenn das Rezept eine gebackene Kruste vorsieht. Diese zusätzlichen 10 bis 15 Minuten Backzeit sorgen für eine vollständig gegarte Bodenkruste. Es stellt sicher, dass Sie keinen feuchten Boden haben. Für Desserts sollten Sie jedoch ein Butterkuchengebäck in Betracht ziehen.
Schritte, um es zu machen
- Wenn Sie eine Tortenkruste (ganz oder teilweise) vorbacken möchten, bereiten Sie Ihr Tortenkuchengebäck vor, kühlen Sie es, rollen Sie es und passen Sie es in den Tortenteller ein. Bilden Sie dabei die gewünschte Kante. Wenn Sie die Zeit haben, legen Sie die Tortenschale für 10 oder 15 Minuten in den Gefrierschrank. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas 6 vor und stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens. Nehmen Sie ein Stück Folie (etwa 15 Zoll lang) und legen Sie es fest über den Boden und die Seiten des Kuchens Teig. Es sollte genügend Überstand vorhanden sein, um das Aufschöpfen zu erleichtern - Gewichte und alles -, wenn der Kuchen fertig gebacken ist. Füllen Sie die ausgekleidete Kuchenschale mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen bis zum oberen Rand der Schale. Die Gewichte verhindern, dass die Kuchenkruste beim Backen sprudelt. Wir verwenden eine Kombination aus Tortengewichten aus Keramik und getrockneten Bohnen. Wir bewahren sie in einem Behälter auf, damit sie immer zur Hand sind, wenn wir sie brauchen. Backen Sie den Kuchen mit der Folie und den Gewichten 15 Minuten lang oder bis die Kruste fest ist. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 F / 190 C / Gas. 5. Entfernen Sie die Tortenkruste aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie und Gewichte. Wir bewahren eine Kombination aus Tortengewichten und getrockneten Bohnen in einem Behälter nur für Tortenkrusten auf. Das Gebäck an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Tortenkruste wieder in den Ofen geben. Bei einer teilweise gebackenen Kruste 8 bis 10 Minuten länger backen, bei einer Temperatur von 190 ° C / Gas 5 etwa 15 bis 18 Minuten länger vollständig gebackene Kruste. Eine teilweise gebackene Kruste ist an den Rändern hellgoldbraun, und eine vollständig gebackene Kruste ist tiefgoldbraun und sieht vollständig gekocht aus. Schauen Sie es sich ab und zu an, während es backt. Wenn Sie bemerken, dass Flecken aufplatzen, stechen Sie sie leicht mit einer Gabel an. Nehmen Sie die Tortenkruste aus dem Ofen, kühlen Sie sie ab und füllen Sie sie nach den Anweisungen des Rezepts.
