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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: dient 6
Dieses klassische marokkanische Rezept wird durch Backen von in Chermoula mariniertem Fisch mit Kartoffeln, Karotten, Tomaten und grünem Paprika zubereitet. Das Ergebnis ist pikant, frech und köstlich. Mit marokkanischem Brot direkt aus der Auflaufform servieren.
Verwenden Sie feste, weiße Fische wie Wolfsbarsch, Red Snapper oder Orange Roughy. Die Kartoffeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit das Gemüse zart ist, wenn der Fisch fertig ist.
Für die Zubereitung von Herdplatten in einer traditionellen Tajine siehe dieses Rezept für Fisch-Tajine.
Für 6 Personen
Zutaten
- 1 bis 2 Fische (ganz, 2 kg Gesamtgewicht)
- 2 große Karotten (in dünne Stäbchen geschnitten)
- 2 große Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 oder 4 Tomaten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 grüne Paprikaschoten (in Ringe geschnitten)
- 1 bis 2 Chilischoten (ganz)
- 1 bis 2 Zitronen (in Scheiben geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Ingwer nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll rote Oliven
- Garnierung: 2 EL gehackte Petersilie (oder Koriander)
- Für die Chermoula:
- 1 großes Bund Koriander (fein gehackt)
- 4 große Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- Optional: 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 TL Safranfäden (zerbröckelt)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft (1 Zitrone)
Schritte, um es zu machen
Den Fisch waschen und trocknen.
Mischen Sie alle Chermoula-Zutaten und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu, um die Marinade zu verdünnen.
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze so an, dass die Chermoula so salzig, zitronig und würzig ist, wie Sie möchten.
Etwas mehr als die Hälfte der Chermoula aufbewahren und die verbleibende Chermoula zum Marinieren des Fisches verwenden. Die Chermoula über die Außenseite des Fisches und in die Höhle streichen.
Decken Sie den Fisch ab und lassen Sie ihn marinieren, während Sie mit dem Rezept fortfahren. (Oder kühlen Sie den Fisch und lassen Sie ihn mindestens einige Stunden oder sogar über Nacht marinieren.) Bringen Sie den Fisch auf Raumtemperatur, während Sie mit dem Rezept fortfahren.
Heizen Sie einen Ofen auf 220 ° C vor.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einölen.
Verteilen Sie die Karotten auf dem Boden der Schüssel und kreuzen Sie sie, um ein Bett für die Kartoffeln und den Fisch zu schaffen.
Die Kartoffelscheiben in einer Schicht zugeben und mit Salz, Ingwer und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie den Fisch in die Auflaufform und arrangieren Sie die Tomatenscheiben auf und um den Fisch.
Die reservierte Chermoula mit 1/4 Tasse Wasser und einigen Esslöffeln Olivenöl verdünnen und die Mischung über den Fisch und das Gemüse geben.
Den Fisch mit grünem Pfeffer, Zitronenscheiben, Chilischoten und Oliven belegen.
Den Fisch mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten, bis der Fisch und das Gemüse zart sind.
Wenn die Flüssigkeiten in der Schüssel beim Backen nicht zu einer dicken Sauce geworden sind, sollten Sie dies auf dem Herd tun. Gießen Sie die Flüssigkeiten vorsichtig in einen Topf und bedecken Sie den Fisch, um ihn warm zu halten.
Die Flüssigkeiten bei mittlerer bis mittlerer Hitze zu einer dicken Sauce reduzieren und sofort wieder in die Auflaufform geben.
Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- marokkanisch
- Familienessen
