Diana Rattray
Es ist leicht, zu viel oder zu wenig Hühnchen oder Truthahn zu kochen, besonders wenn Sie Gäste füttern und ihre Essgewohnheiten nicht kennen. Möglicherweise haben Sie auch Schwierigkeiten, Beträge zu berechnen, wenn Sie für mehr oder weniger Personen als gewöhnlich kochen. Eine große Auswahl an Gemüse und Beilagen kann auch einen Unterschied darin machen, wie viel Protein Sie servieren.
Laut der American Heart Association beträgt eine Portionsgröße von Fleisch oder Geflügel für Erwachsene 3 bis 4 Unzen - oder eine Portion, die ungefähr der Größe einer Computermaus oder eines Kartenspiels entspricht. Einige Menschen sind schwerere Fleischesser als andere. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie sich eher auf die Seite von mehr stellen. Überlegen Sie auch, ob Sie Reste für Sandwiches, Snacks oder nachfolgende Aufläufe und Mahlzeiten benötigen.
Es folgen einige Durchschnittswerte für bestimmte Hähnchen- und Putenstücke. Beachten Sie jedoch, dass die Größe der Hähnchenteile stark variieren kann. Zum Beispiel können einige Hähnchenbrusthälften ohne Knochen bis zu 12 Unzen wiegen! Wenn Sie keine kleineren Hähnchenbrustfilets finden, müssen Sie möglicherweise die großen horizontal in Scheiben schneiden, um zwei Portionskoteletts zuzubereiten. Oder schneiden Sie die größeren Hähnchenbrust in kleinere Streifen. Gefüllte Hähnchenbrust wie Hähnchen-Cordon-Bleu wird am besten aus 6-Unzen-Hähnchenbrusthälften hergestellt.
Abbildung: Bailey Mariner. © Die Fichte, 2019
Gekochtes Hähnchen ohne Knochen
Für jeden Erwachsenen, rechnen Sie mit 4 bis 5 Unzen gekochtem Hähnchen, ergeben 10 Unzen ungekochte Hähnchenbrust ohne Knochen ungefähr 6 1/2 Unzen gekocht, während 10 Unzen ungekochte Hähnchenschenkel ungefähr 5 Unzen gekocht ergeben.
Split Hähnchenbrust
Eine Packung mit vier gespaltenen Hähnchenbruststücken (mit Knochen und Haut) wiegt ungefähr 2 1/2 bis 3 Pfund und jedes ergibt ungefähr 6 bis 8 Unzen Fleisch.
Hühnerschenkel
Hähnchenschenkel am Knochen können einiges an Gewicht verlieren. Die durchschnittliche Packung mit vier Hähnchenschenkeln wiegt ungefähr 1 1/2 Pfund. Ein Hühnerschenkel ergibt ungefähr 3 Unzen Fleisch (ohne Haut oder Knochen). Für große Fleischesser sollten Sie also mit zwei Oberschenkeln pro Person rechnen. Für Kinder und leichtere Esser sollte ein Hähnchenschenkel pro Person ausreichen.
Hähnchenkeulen
Ein durchschnittlicher Trommelstock wiegt ungefähr 4 Unzen, mit ungefähr 1 1/2 Unzen Fleisch (ohne Haut oder Knochen). Planen Sie für große Esser zwei oder mehr Drumsticks pro Person ein. Ein Trommelstock sollte für Kinder unter 6 Jahren ausreichen.
Ganze Hähnchenschenkel
Ein ganzes Hähnchenschenkel ist im Wesentlichen ein Trommelstock und ein Oberschenkel. Eine ganze Hähnchenkeule ergibt ungefähr 4 bis 5 Unzen Fleisch (ohne Haut). Vier ganze Hähnchenschenkel sollten für eine durchschnittliche vierköpfige Familie mehr als ausreichend sein.
Hühnerflügel
Wenn Hähnchenflügel der Hauptaperitif oder das Hauptgericht sind, sollten Sie für jede Person ungefähr 4 bis 6 ganze Flügel (8 bis 12 Stück) einplanen. 6 ganze Flügel wiegen im Durchschnitt ungefähr 1 bis 1 1/4 Pfund. Wenn Sie mehr Vorspeisen zusammen mit den Flügeln servieren, sollten 2 bis 3 ganze Flügel für jede Person ausreichen.
Ganze Hühner und Cornish Game Hens
Ein ganzes 3 bis 4-Pfund-Huhn füttert 4 bis 6 Personen, je nach Alter und Appetit. Bei kornischen Wildhühnern, bei denen es sich um sehr kleine Hühner handelt, ist pro Person eine kleine (1, 25 Pfund) Wildhenne oder die Hälfte einer größeren (2 Pfund) Wildhenne zu rechnen.
Ganze Puten
Wenn Sie einen ganzen Truthahn für Ihr Feiertagsessen für 8 oder mehr Personen auswählen, sollten Sie ungefähr 1 1/2 Pfund pro Person einplanen, um sicherzustellen, dass genügend Fleisch für die schweren Esser und Reste vorhanden ist. Merken Sie sich; Ein kleinerer Vogel hat ein geringeres Fleisch-Knochen-Verhältnis. Planen Sie für eine kleinere Versammlung von 4 bis 6 Personen etwa 2 Pfund pro Person ein.
Truthahnbrust
Planen Sie 1 1/4 Pfund pro Person ein, wenn Sie eine Putenbrust mit Knochen wählen. Planen Sie beim Kauf einer Putenbrust ohne Knochen ein Viertel Pfund pro Person ein.
Sicher kochen
Es gibt viele Faktoren, die sich auf die Bratzeit von Geflügel auswirken können, von der Genauigkeit des Ofens über ein Folienzelt bis hin zur Farbe der verwendeten Bratpfanne. Erfahren Sie Tipps zum Kochen eines ganzen Truthahns oder einer ganzen Putenbrust sowie einige grundlegende Sicherheitsrichtlinien für die Füllung und den Umgang mit Lebensmitteln.
Ein ganzes Huhn ist kleiner als ein ganzer Truthahn und braucht weniger Zeit zum Braten, aber die Temperaturrichtlinien sind ähnlich. Es ist wichtig, sich mit den Zeiten und Temperaturen für das Braten von Hähnchen sowie mit anderen Sicherheitstipps vertraut zu machen. Diese Tipps variieren auch bei verschiedenen Fleisch- und Beilagensorten sowie bei der Arbeit mit Resten.
Ultimativer Leitfaden für die Planung einer Dinnerparty
