Tipps zum Aufbewahren und Kochen von Feta-Käse

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Mit seinem jahrhundertealten Erbe ist es kaum zu glauben, dass Feta-Käse in den letzten dreißig Jahren zu einem internationalen Liebling der Köche geworden ist. Dieser reiche und würzige Weichkäse bescheidenen Ursprungs war lange Zeit ein Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum, wird heute jedoch weltweit genossen. Bevor Sie eines der vielen Feta-Käse-Rezepte probieren, erfahren Sie etwas mehr über die Auswahl und Aufbewahrung von Feta-Käse sowie Kochtipps.

Feta-Käse Auswahl und Lagerung

Der feinste Feta-Käse sollte direkt aus dem Solebad bezogen werden. Wenn es vorverpackt ist, sollte sich ein Teil der Sole in der Verpackung befinden, um es feucht zu halten. Feta-Käse ist am besten, wenn er frisch verzehrt wird. Überprüfen Sie daher immer das Datum. Wenn Sie es nicht sofort verbrauchen, lagern Sie Feta-Käse in einer Salzlösung oder in einem Milchbad. Das Milchbad reduziert den Salzgehalt und hält den Käse feucht und mild im Geschmack. Bei sachgemäßer Lagerung in Salzlake oder Milch und gekühltem Zustand hält Feta bis zu 3 Monate. Feta-Käse eignet sich nicht zum Einfrieren.

Feta-Käse-Kochtipps

• Feta und Ziegenkäse können im Allgemeinen bei Bedarf austauschbar verwendet werden.

• Personen, die auf salzarme Ernährung angewiesen sind, sollten Feta-Käse meiden.

• Feta ist ein Käse mit mittlerem Fettgehalt, der mit Mozzarella und fettarmen Versionen von normalem Käse vergleichbar ist. Feta-Käse zerbröckelt jedoch leicht, Mozzarella nicht.

• Warten Sie gut 30 Minuten, bis der Feta-Käse Zimmertemperatur erreicht hat, damit er seinen satten, würzigen Geschmack und seine cremige Textur voll auskosten kann.

• Zur Not kann Feta-Käse in vielen gekochten Rezepten durch Münster-Käse ersetzt werden.

• Sardellen, Lammfleisch, Tomaten, Basilikum und schwarze Oliven lassen sich wunderbar mit Feta-Käse kombinieren.