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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1117 | Kalorien |
| 65 g | Fett |
| 57 g | Kohlenhydrate |
| 72 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1117 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 65g | 84% |
| Gesättigtes Fett 15g | 73% |
| Cholesterin 289 mg | 96% |
| Natrium 671 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 57g | 21% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 72 g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt nur wenige Gerichte, die eleganter sind als Wellington. Klassisches Rindfleisch Wellington wird aus einem einzigen großen Rinderfilet hergestellt. Dieses einfache Rezept für individuelle Wellingtons für zwei Personen kombiniert Filet Mignon und Pilz-Duxelles in Blätterteig, der dann gebacken wird. Dieses Rezept verzichtet auf die traditionelle Einbeziehung von Foie Gras.
Rindfleisch Wellington ist auch überraschend einfach zuzubereiten, wenn es einen Tag vorher vorbereitet und dann in den Ofen geschoben und 30 Minuten lang gebacken wird. Es ist perfekt für jeden Anlass: Geburtstage, Valentinstag, Muttertag oder Vatertag.
Dieses Rezept ist einfach, umfasst jedoch mehrere Schritte. Es sieht aus wie eine Million Dollar und schmeckt wie der Himmel.
Zutaten
- 2 Blatt Blätterteig (aufgetaut)
- 2 Filets Mignon (1 Zoll dick)
- Salz (nach Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel Pilz-Duxelles
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Die Filets kochen
Filets sind oft unregelmäßig geformt. Wenn Sie welche haben, binden Sie sie mit einem Stück Küchengarn zu einer Runde zusammen.
Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu und wirbeln Sie in der Pfanne, um zu schmelzen.
Die Filets auf beiden Seiten ca. 3 Minuten bräunen, dann die Ränder bräunen. Überprüfen Sie regelmäßig die Innentemperatur der Filets. Sie sollten nicht über 30 ° C (120 ° F) in der Mitte gekocht werden, da sie im Ofen weitergaren (siehe Hinweis unten).
Lassen Sie die Filets abkühlen, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang.
Den Teller zusammenbauen und kochen
Pilz-Duxelles zubereiten.
Die Pilze auf die Filets verteilen.
Heizen Sie den Ofen auf 400 F.
Das Ei und 1 Esslöffel Wasser verquirlen, damit sich das Ei wäscht.
Wickeln Sie die Filets in Blätterteig.
Mit Eierwaschmittel bestreichen, auf ein Blech legen und in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Trinkgeld
- Die Filets werden absichtlich zu wenig gegart und dann gekühlt, um ein Übergaren im letzten Schritt zu vermeiden. Sie sollten nach dem letzten Backen mittel-selten aus dem Ofen kommen. Wenn Sie nicht über ein digitales Sofortlesethermometer und ein digitales Sondenthermometer verfügen, benötigen Sie diese. Sie sind relativ billig und unerlässlich, um Fleisch richtig zu kochen.
Rezeptvariante
- Suchen Sie einen zusätzlichen Geschmack? Versuchen Sie, 1/8 Teelöffel getrockneten Thymian und 1/4 der in Würfel geschnittenen Schalotten zuzugeben. Mit den Pilzen anbraten und mit dem Rest des Rezepts fortfahren. Dann, bevor Sie das Rindfleisch Wellington wickeln, fügen Sie eine Scheibe Schinken um das Rindfleisch und legen Sie diese auf die Pilzmischung auf den Blätterteig und backen Sie bei 400 F für etwa 30 Minuten.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Abendessen
- Französisch
- Weihnachten
