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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 1/2 Tassen (12 Portionen)
Verwenden Sie diese einfache Geflügelmarinade vor dem Räuchern und Ihr Truthahn oder Huhn wird immer feucht und zart sein. Verwenden Sie die Hälfte des Rezepts für Hühnchen oder das vollständige Rezept für einen Truthahn beliebiger Größe.
Die Grundzutaten einer Marinade sind Säure (Zitronensaft), Öl (Olivenöl), Gewürze und Gewürze. Das reicht aus, um einen Truthahn zu beschichten. Wenn Sie es vorziehen, Ihren Truthahn vollständig in die Marinade einzutauchen, können Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen.
Der Vogel wird 24 Stunden lang marinieren, bevor Sie mit dem Rauchen beginnen. Sie müssen dies also in Ihren Zeitplan aufnehmen. Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn verwenden, muss dieser vollständig aufgetaut werden, wodurch die Zeitachse um einige Tage verlängert wird.
Sie können den Truthahn (abgedeckt oder in einem Brining Bag) in einer nicht reaktiven Pfanne im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie jedoch nicht genügend Platz haben, legen Sie den Truthahn in einen Salzsack und in einen mit Eis gefüllten sauberen Eiskühler. Achten Sie darauf, den Eisstand während der gesamten Marinierzeit zu überprüfen, damit der Truthahn kalt bleibt.
Zutaten
- 1 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Senf
- 1/4 Tasse frischer Schnittlauch (gehackt)
- 1/2 Tasse frischer Salbei (gehackt)
- 1/2 Tasse frisch gehackter Oregano)
- 1/2 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Thymian (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Esslöffel Paprika
- Apple (nach Bedarf)
- Orange (nach Bedarf)
- Süße Zwiebeln (nach Bedarf)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, die Sojasauce, den Zitronensaft und den Senf verquirlen.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie 30 Minuten lang, damit sich die Aromen vermischen können. Reservieren Sie die Hälfte der Marinade, um den Truthahn zu begießen, während er raucht.
Legen Sie den Truthahn in den Behälter, in dem Sie ihn marinieren möchten, und gießen Sie die Hälfte der Mischung darauf, dass alle Teile des Truthahns damit bedeckt sind. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn bis zu 24 Stunden lang. Sie können für nur 8 bis 12 Stunden marinieren. Nach 24 Stunden wird kein Geschmack mehr übertragen.
Wenn Sie rauchfertig sind, füllen Sie die Putenhöhle mit gehackten Äpfeln, Orangen und süßen Zwiebeln.
Legen Sie den Truthahn in eine Pfanne auf die Roste. Rauchen Sie bei 250 bis 300 F, bis die Innentemperatur 180 F erreicht. Die Zeit hängt von der Größe Ihres Truthahns oder Huhns ab.
Während des Räucherns den Truthahn stündlich mit der reservierten Marinade begießen.
Servieren und genießen!
Tipps
- Wenn Sie eine kürzere Räucherzeit bevorzugen, garen Sie den Truthahn vor dem Räuchern 1 1/2 Stunden in einem Backbeutel im Ofen. Um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden, achten Sie darauf, dass der Truthahn während des Marinierens nicht über 30 ° C erhitzt wird im Kühlschrank oder einem Kühler. Jede übrig gebliebene Marinade, die mit dem Truthahn in Berührung gekommen ist, oder eine Bürste, die zum Heften eines Truthahns verwendet wurde, sollte verworfen werden.
Rezept-Tags:
- Marinade
- Putenmarinade
- amerikanisch
- fallen
