Reiscracker (Okaki); Gebratener Mochi Reiskuchen. Bildnachweis: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen (für 2 Personen)
Okaki sind japanische Reiscracker, die häufig in den Imbissgassen japanischer Lebensmittelgeschäfte zum Verkauf angeboten werden. Reiscracker sind im Wesentlichen gebratene oder gebackene getrocknete Mochi oder Reiskuchen, die gewürzt und dann zum Verkauf verpackt werden.
Es gibt einen Irrtum, dass dieser beliebte japanische Snack nur gekauft werden kann, aber in Wirklichkeit können Reiscracker auch zu Hause hergestellt werden!
Zutaten
- 4 kleine Blöcke Kiri Mochi (getrocknete Reiswaffeln in lagerstabilen Verpackungen; ODER verwenden Sie frisches Mochi, wenn Kiri Mochi nicht verfügbar ist)
- 2 Zoll Rapsöl (zum Braten)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Furikake (getrocknetes Reisgewürz)
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Mochi-Stücke auf ein flaches Tablett und lassen Sie es 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur an einem kühlen und trockenen Ort (mit sehr geringer Luftfeuchtigkeit) trocknen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da sonst getrocknete Mochi entstehen, die übermäßig rissig sind. Es ist auch möglich, die Mochi-Streifen trocken aufzuhängen.
In einem kleinen Topf Rapsöl auf ca. 30 ° C erhitzen.
Stellen Sie einen Teller mit Papiertüchern auf, um das Öl nach dem Kochen der Reiscracker (Okaki) abzulassen.
Frittieren Sie die Mochi-Stücke nacheinander, um den Topf nicht zu überfüllen. Jede Seite des Mochi-Stücks sollte nur 1 Minute oder kürzer bräunen müssen. Drehen Sie jedes Stück um und entfernen Sie es sofort, wenn es gebräunt ist. Andernfalls brennen die Stücke schnell.
Papierhandtücher abtropfen lassen.
Reiscracker (Okaki) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie optional japanisches Furikake-Reisgewürz (in japanischen Lebensmittelgeschäften in Flaschen oder Einzelverpackungen erhältlich), um den Geschmack zu verbessern. Am besten gleich genießen.
Zusätzliche Information:
Reiscracker sind einfach Mochi oder Reiskuchen, die getrocknet, von Feuchtigkeit befreit und dann gebraten werden. Das Rezept für diese hausgemachten Reiscracker oder Okaki wird einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Japanischer Furikake oder getrocknetes Reisgewürz können jedoch auch auf Reiscracker gestreut werden, die gerade gebraten wurden. Der Schlüssel ist, das Gewürz über das gerade aus dem Öl gezogene Okaki zu streuen, damit das Gewürz an den Reiscrackern haften bleibt. Sobald die gebratenen Reiscracker oder Okaki getrocknet und abgekühlt sind, haftet das Gewürz nicht mehr so gut.
Rezept-Tags:
- Reis
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