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Erfolgreiche Projekte hängen oft davon ab, wie nahe Sie Ihrer Vision oder der Vision Ihres Kunden kommen können (wenn Sie einen Kuchen für jemand anderen backen). Farbe spielt eine große Rolle in diesem Prozess und die meisten Menschen haben sehr spezielle Vorlieben und Abneigungen gegen den Farbton der Glasur, den sie auf ihrem Kuchen sehen möchten. Es gibt so viele verschiedene Produkte, die sehr spezifische Farben für die Vereisung von einfachen Lebensmittelfarben über Gelfarben bis hin zu Glanzstaub für eine subtilere Schattierung erzielen.
Es kann schwierig sein, die beste Option zu wählen
Früher war Lebensmittelfarbe die einzige Wahl zum Abtönen des Zuckergusses, und viele Kuchendesigner haben gute Erinnerungen daran, sich als Kind über eine Schüssel Buttercreme gebeugt zu haben, als sie vorsichtig die verschiedenen Farben tropften. Man musste wirklich aufpassen, dass man es nirgendwo anders hintropft, denn diese Art der Färbung hat alles befleckt! Früher kam es in einer Packung mit vier kleinen Fläschchen (rot, gelb, blau und grün), die in der Backabteilung der meisten Supermärkte gefunden wurden. Diese Art von Farbstoff ist nach wie vor sehr beliebt, zumal das Nahrungsmittelnetzwerk eine Tabelle "Frost by Numbers: How to Make Frosting Colors" herausbrachte, in der nur diese Art von Lebensmittelfarbstoff in den vier Grundfarben verwendet wird, um einen Regenbogen von Farboptionen zu erzeugen. Die Tabelle finden Sie weiter unten und natürlich in der Ausgabe Mai 2012. Es zeigt die Anzahl der Tropfen, die von jeder Grundfarbe benötigt werden, um eine Tasse Glasur zu färben.
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Einige Tipps für den Erfolg sind
- Verwenden Sie reines weißes Glasurglas mit Backfett anstelle von Butter, um die kräftigsten Farben zu erzielen. Fügen Sie Ihrem Glasurglas keine Vanille hinzu, da dies das Elfenbein Ihres weißen Glasurs verfärben kann Fügen Sie einfach noch ein paar Tropfen der gewünschten Farbe hinzu. Die rote Lebensmittelfarbe kann dem Zuckerguss einen unangenehmen Geschmack verleihen, es sei denn, Sie finden ein "geschmackloses" Produkt
Food Network Zuckerguss Farbkarte
Zuckerguss Farben
| Gewünschte Farbe | rot | Blau | Gelb | Grün |
|---|---|---|---|---|
| Himbeersorbet | 150 | 0 | 0 | 0 |
| Kosmopolitisch | 45 | 0 | 5 | 0 |
| Kirschblüte | 11 | 0 | 3 | 0 |
| Kaugummi | 24 | 0 | 0 | 0 |
| Pinke Limonade | 12 | 0 | 0 | 0 |
| Zuckerwatte | 6 | 0 | 0 | 0 |
| Rosenwasser | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Erdbeer Shake | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Rosafarbene Pampelmuse | 4 | 0 | 3 | 0 |
| Zirkus-Erdnuss | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Creamsicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| Papaya | 78 | 0 | 90 | 0 |
| Karottenkuchen | 50 | 0 | 45 | 0 |
| Orangenlimonade | 33 | 0 | 90 | 0 |
| Aprikosenmarmelade | 12 | 0 | 45 | 0 |
| Ananas | 2 | 0 | 22 | 0 |
| Pfannkuchenteig | 1 | 0 | 10 | 0 |
| Mango | 0 | 0 | 50 | 0 |
| Bananenpudding | 0 | 0 | 14 | 0 |
| Zitronenriegel | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Honigtau | 0 | 0 | 5 | 2 |
| Saurer Apfel | 5 | 45 | 0 | |
| Oma Apfel | 0 | 0 | 25 | 10 |
| Key Lime | 0 | 0 | 25 | 30 |
| Pistazie | 0 | 22 | 24 | 0 |
| Abendessen Minze | 0 | 4 | 4 | 0 |
| Grüner Tee | 0 | 0 | 5 | 10 |
| Margarita | 0 | 1 | 1 | 0 |
| Limettensorbet | 0 | 0 | 0 | 10 |
| Graßhüpferkuchen | 0 | 5 | 0 | 5 |
| Mint Chip | 0 | 3 | 0 | 1 |
| Minzcreme | 0 | 15 | 0 | 28 |
| Grüne Gummibärchen | 0 | 0 | 0 | 78 |
| Mojito | 0 | 54 | 27 | 0 |
| Wassermelone | 0 | 46 | 0 | 78 |
| Blaue Himbeere | 0 | 120 | 0 | 30 |
| Wilde Blaubeere | 0 | 61 | 0 | 0 |
| Jordan Almond | 1 | 8 | 0 | 0 |
| Eis | 1 | 5 | 0 | 0 |
| Heidelbeer-Joghurt | 3 | 5 | 0 | 0 |
| Getrockneter Lavendel | 5 | 5 | 0 | 0 |
| Lila Kuh | 60 | 39 | 0 | 0 |
| Concord Traube | 35 | 22 | 0 | 0 |
| Brombeerkuchen | 153 | 42 | 0 | 0 |
| Spätburgunder | 180 | 80 | 0 | 0 |
