Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 276 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 34g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 276 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 5g | 27% |
| Cholesterin 102 mg | 34% |
| Natrium 114 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In diesem Szechuan-Rezept wird das Rindfleisch trocken gebraten, wodurch es zäh und knusprig wird.
Zutaten
- 1 Pfund Rindfleisch (Flank oder Lendensteak ist gut)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Schalotten (nur weiße Teile)
- 1 Esslöffel süße Bohnensauce (oder Ersatz-Hoisinsauce)
- 3 Teelöffel Chilipaste (oder Chilisauce, je nach Bedarf)
- 7 1/2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel geröstete Szechuan-Pfefferkörner
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Den Rindfleisch-Julienne-Stil quer durch die Körnung in dünne Scheiben schneiden, die weniger als 1/4-Zoll dick und 2 1/2 bis 3 Zoll lang sind.
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Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen von etwa 1/8-Zoll Dicke und 2 1/2 bis 3 Zoll Länge julienne.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Den Ingwer fein hacken.
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Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in ungefähr 2 1/2 Zoll lange Längen und dann in dünne Fetzen.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Bohnensauce und Chilipaste oder Chilisauce. Beiseite legen.
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Erhitzen Sie den Wok mindestens 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Hitze. Der Wok ist fertig, wenn Sie die Hitze spüren, wenn Sie die Handfläche 2 bis 3 Zoll über der Oberfläche des Wok halten.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Geben Sie 1 1/2 Esslöffel Öl in den erhitzten Wok, indem Sie es an den Seiten hinuntergießen. Wenn das Öl heiß ist, die Karotten dazugeben. 2 Minuten unter Rühren im Salz braten. (Möhren nicht anbräunen.) Aus dem Wok nehmen.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Die restlichen 6 Esslöffel Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Ungefähr 10 Minuten lang braten, bis das Rindfleisch knusprig und dunkelbraun und zäh ist (Sie werden hören, wie das Rindfleisch brutzelt, wenn es austrocknet).
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Bespritzen Sie das Rindfleisch mit dem Reiswein oder dem trockenen Sherry, während Sie später kochen.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Schieben Sie das Rindfleisch zur Seite und lassen Sie alle bis auf 2 Esslöffel aus dem Wok abtropfen. Fügen Sie die Bohnensauce und die Chilipaste oder die Saucenmischung hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang an.
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Dann den Ingwer und die Schalotten dazugeben. Einige Sekunden lang rühren, bis es aromatisch ist, dann die Karotten wieder in den Wok geben.
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Zucker und die gerösteten Szechuan-Pfefferkörner unterrühren. Nach Belieben abschmecken und würzen.
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Heiß servieren und genießen!
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Trockenfrittiertechnik
In vielen asiatischen Rezepten wird eine Technik verwendet, die als Trockenbraten bekannt ist. Dies bedeutet, einen Gegenstand in einer großen Menge heißem Öl zu kochen, um die innere Feuchtigkeit auszutrocknen und den Geschmack zu konzentrieren.
Nach dem ersten Trocknen wird das Lebensmittel kurz mit anderen Gewürzen und Zutaten angebraten. Das getrocknete Produkt saugt alle Aromen der Sauce auf, um ein hervorragendes Gericht zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Abendessen
- asiatisch
- Familienessen
