Butternut-Kürbis und Lauch-Lasagne. Miri Rotkovitz
Das einwöchige Fest von Sukkot ist eines von drei großen Erntefeiertagen, die den jüdischen Kalender kennzeichnen. Idealerweise werden die Mahlzeiten in der Sukka eingenommen - einer vorübergehenden Behausung, die an die Wüstenhütten erinnern soll, in denen die Israeliten nach dem Auszug aus Ägypten lebten. Sie sollen aber auch an die landwirtschaftlichen Hütten erinnern, in die jüdische Bauern während der Erntezeit gezogen sind, als sie im Land Israel versichert waren.
Selbst wenn Sie normalerweise Fleisch oder Fisch zu Feiertagsmahlzeiten genießen, ist Sukkot der ideale Zeitpunkt, um ein festliches vegetarisches Menü in der richtigen Größe zu probieren. Diese saisonale Variante kann etwas Milch enthalten, wenn Sie dazu geneigt sind, sie zu verwenden. Sie kann aber auch ganz nach Belieben zubereitet werden, wenn Sie vegane Gäste unterhalten oder etwas Fleisch in die Speisekarte aufnehmen möchten.
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Vegane Wasser Challa (Pareve)
Ahorn glasierte Challah. © Miri Rotkovitz
Challa ohne Eier? Es ist nicht nur machbar, es ist einfach köstlich! Diese ahornglasierte vegane Wasser-Challa ist ein Wunder - die Brote sind knusprig, herrlich zäh und verschwinden sehr wahrscheinlich am Ende des Essens.
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Karamellisierte Zwiebel-, Fenchel- und Pilzsuppe (Pareve)
Karamellisierte Zwiebel- und Pilzsuppe aus Kim Kushners The New Kosher. © Miri Rotkovitz
Pilze haben die erstaunliche Fähigkeit, selbst den einfachsten Rezepten viel herzhaften Geschmack zu verleihen. Die Kochbuchautorin Kim Kushner nutzt sie in dieser karamellisierten Zwiebel-, Fenchel- und Pilzsuppe, die in The New Kosher erscheint, optimal aus . Es ist eine elegante Vorspeise, perfekt, um den Appetit anzuregen.
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Butternusskürbis und Lauchlasagne (Molkerei oder Pareve)
Butternut-Kürbis und Lauch-Lasagne. Miri Rotkovitz
Wenn Sie draußen in der kühlen Herbstluft speisen, gibt es nichts Schöneres als die Fähigkeit von Komfortnahrungsmitteln, Sie aufzuwärmen. Dieser Butternut-Kürbis und die Lauch-Lasagne sind reich an geröstetem Winterkürbis gepaart mit Lauch-Bechamel.
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Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup (Pareve)
Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup. © Miri Rotkovitz
Zarte, knusprige Bohnen werden mit Olivenöl und Knoblauch kurz angebraten, bevor sie mit gerösteten Pekannüssen und einem Schuss Dattelsirup auf dieser täuschend einfachen vegetarischen Seite geworfen werden. Wenn Sie Gäste haben, möchten Sie vielleicht das Rezept verdoppeln - sobald die Leute damit anfangen, ist es einfach, durch die Platte zu pflügen.
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Heirloom Tomatensalat mit Ziegenkäse und Rucola (Milchprodukte, Pessach)
Erbstück Tomaten, Ziegenkäse und Rucola-Salat. Miri Rotkovitz
In diesem komponierten Salat aus pfeffrigem Rucola und Ziegenkäse finden Sie die letzten Erbstücktomaten des Sommers.
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Karottenkuchen (Pareve)
Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme. © Miri Rotkovitz
Karottenkuchen ist eine köstliche Art, das Thema der Herbsternte durch das Dessert zu tragen. Es ist schön, allein mit Puderzucker bestäubt zu werden, aber es ist noch besser mit einer üppigen Schicht Frischkäse-Zuckerguss. Wenn Sie die Milchprodukte völlig frei halten möchten, können Sie eine vegane Version des gleichen Zuckergusses mit Pareve-Frischkäse herstellen.
