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Brie-Käse, ein ursprünglich französischer Käse, ist ein cremiger, weißgelber Käse, der von einer weichen, puderweißen essbaren Schale umhüllt ist. Es wird in kleinen bis großen Runden verkauft und entweder ganz gebacken, bei Raumtemperatur serviert oder in Scheiben geschnitten und zu Sandwiches hinzugefügt. Sein Reiz ist, dass der Käse beim Schneiden köstlich aus der Hülle quillt. Das passiert nur, wenn der Käse auf dem Höhepunkt der Reife ist.
Das Aussehen, das Gefühl und der Geruch
Zum Glück ist Brie einer dieser Käsesorten, die Anzeichen dafür liefern, dass die Blütezeit überschritten ist. Seien Sie beim Kauf von Brie nicht schüchtern. Hebe es auf und stupse es ein bisschen an. Wenn Sie können, ziehen Sie etwas von der Verpackung zurück, um zu sehen, wie es aussieht, und nehmen Sie einen Hauch. Der Geruch ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Käse schlecht geworden ist. Hier sind Dinge zu suchen:
- Kaufen Sie Brie-Runden, die nicht dicker als 1 Zoll sind. Dickere Runden sind an den Rändern überreif und in der Mitte unterreif. Es sollte den Anschein haben, dass sich der Käse in der Rinde leicht ausbaucht. Ein überreifer Brie hat eine bräunliche, gummiartige Schale. Wenn Sie nur eine Scheibe Brie kaufen können, suchen Sie nach einem Innenraum, der weich und seidig schimmert. Das Äußere sollte fest sein, während das Zentrum federnd, aber nicht wässrig sein sollte. Unterreifer Brie fühlt sich hart an, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken, während überreifer Brie sich zu weich und flüssig anfühlt. Der Käse sollte einen süßen Geruch haben. Überreifes Brie wird nach Ammoniak riechen. Hartes, unterreifes Brie wird wahrscheinlich nicht reifen, sobald Sie es nach Hause bringen, also nutzen Sie das Risiko nicht.
Der beste Weg zu speichern
Wenn Sie ein neues Brie-Rad gefunden haben, möchten Sie sicherstellen, dass dies auch so bleibt. Hier einige Aufbewahrungstipps, um den Käse in vollen Zügen zu genießen.
- Sobald es reif ist, sollte Brie gekühlt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Brie reift nicht mehr, sobald es in Scheiben geschnitten wird. Wenn es beim Schneiden nicht richtig gealtert ist, kann es sich nicht verbessern 6 Monate.
Der beste Weg zu essen
Brie ist als einer der besten Käsesorten der Welt bekannt. Vielleicht liegt dies nicht nur an seinem Geschmack, sondern auch an seiner einfachen Vielseitigkeit. Sie können das Rad einfach auspacken, auf einen Teller legen, mit Crackern umgeben und die Gäste selbst hineinschneiden lassen. Es ist auch köstlich im Ofen gebacken, mit oder ohne Gebäcküberzug, und ist eine willkommene Ergänzung zu einem Puten- oder Schinkensandwich auf einem Baguette.
Egal, wie Sie es servieren möchten, es ist wichtig, dass der Brie vor dem Essen auf Raumtemperatur gebracht oder erwärmt wird. Dies lässt die wahren Aromen und den Reichtum des Käses durchscheinen und bringt den Käse auf sein optimales Maß an "Feuchtigkeit".
Im Gegensatz zu anderen Rinden ist die weiße, schimmelige Brie-Rinde essbar und wird normalerweise zusammen mit dem weicheren Inneren gegessen. Wenn Sie die Rinde nicht essen möchten, können Sie sie leicht aus einem gekühlten Brie herausschneiden oder den Käse auf Raumtemperatur bringen, die Oberseite abschneiden und die weiche Mitte mit einem Löffel herausschöpfen. Eine lustige Tatsache: Champagner passt besonders gut zu Brie-Käse.
Bei Bedarf kann Camembert Brie zu gleichen Teilen ersetzen. Beachten Sie, dass der Camembert stärker in Aroma und Geschmack ist als der Brie.
