Die Fichte isst / Julia Hartbeck
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Knusprige, klebrige Toffee-Äpfel sind der perfekte Genuss an einem kühlen Herbst- oder Wintertag. Deshalb eignen sie sich hervorragend für die Apfelernte, Schottlands traditionelle Bonfire Night oder zu Halloween. Sie sind jedoch so einfach herzustellen, dass Sie sie nicht nur für diese Herbstfeste reservieren sollten - sie sind zu jeder Jahreszeit köstlich. Machen Sie Ihre eigenen Toffee-Äpfel besser als im Laden gekauft. Sobald Sie sie versuchen, werden Sie sehen. Obwohl Toffee-Äpfel am besten so schnell wie möglich verzehrt werden, lagern sie gut eingewickelt in Zellophan oder in Pergamentpapier.
Zutaten
- 2 1/3 Tassen Golden Caster Sugar (oder sehr feiner Kristallzucker)
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel flüssige Glukose
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 8 kleine rote Äpfel
- Kochendes Wasser
- 1/2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Geben Sie Zucker, warmes Wasser, Glukose und Essig in einen großen Topf. Unter Rühren leicht erhitzen, um den Zucker aufzulösen, dabei aber nicht zum Kochen bringen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze erhöhen und das Toffee zum Kochen bringen. Kochen Sie mit einem Bonbonthermometer auf 140 ° C. Dies kann 10 bis 20 Minuten dauern. Wenn Sie kein Bonbonthermometer haben, nehmen Sie eine Tasse kaltes Wasser und lassen Sie etwas Toffee in das kalte Wasser fallen, sobald das Toffee eingedickt ist. Das Toffee sollte sich beim Auftreffen auf das Wasser verfestigen. Wenn Sie es aus dem Wasser nehmen, sollten die Toffee-Fäden immer noch leicht biegsam und nicht spröde sein. Wenn das Toffee weich ist, kochen Sie weiter.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Während das Toffee kocht, die Äpfel in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Einige Minuten einwirken lassen, dann aus dem Wasser nehmen und die Äpfel mit einem Geschirrtuch abreiben und gründlich trocknen. (Das heiße Wasser und das Reiben entfernen die wachsartige Oberfläche des Apfels.) Entfernen Sie nach dem Trocknen die Apfelstiele und schieben Sie einen Essstäbchen oder Lutscherstäbchen in das Loch.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Sobald das Toffee fertig ist, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Luftblasen nachlassen. (Es ist wichtig zu warten, bis sich alle Blasen beruhigt haben, um eine glatte Oberfläche auf den Äpfeln zu erhalten.) Wenn die Blasen aufgehört haben, fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Kippen Sie die Pfanne leicht und tauchen Sie die Äpfel in das Toffee. herumwirbeln, um den Apfel vollständig zu beschichten. Heben Sie den Apfel aus der Pfanne und lassen Sie überschüssiges Toffee abtropfen. Stellen Sie den Toffee-Apfel auf das unterlegte Backblech und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten oder, wenn möglich, länger einwirken.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Wenn sich das Toffee beim Überziehen der Äpfel verdickt und härtet, stellen Sie die Kanne wieder auf den Herd und erwärmen Sie sie, kochen Sie sie jedoch nicht. Wenn Sie die Toffee-Äpfel nicht sofort essen, wickeln Sie sie in Zellophan ein.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Tipps
Dieses Rezept fordert goldenen Zucker und flüssige Glukose. Golden Caster Sugar ist ein anderer Begriff für fein gemahlenen Kristallzucker und wird für seine Fähigkeit, sich schnell aufzulösen, geschätzt. (In der Küchenmaschine können Sie ganz einfach Ihre eigenen herstellen.) Flüssige Glukose, auch Glukosesirup genannt, ist ein dicker, klarer Sirup, der in Konfekt- und Marmeladenrezepten verwendet wird.
Es gibt zwei Tricks, um sicherzustellen, dass die Toffeebeschichtung an den Äpfeln haftet. Zunächst muss sichergestellt werden, dass die Äpfel schön trocken und frei von Wachsüberzügen sind. Das zweite ist, dass der Toffee die richtige Temperatur und Konsistenz hat; es sollte nicht zu locker sein, dass es vom Apfel abrutscht, aber nicht zu fest, dass es den Apfel nicht richtig bedeckt.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Snack
- britisch
- fallen
