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Von allen Desserts, die Sie backen können, sind Kekse die einfachste und unterhaltsamste. Sie gehören oft zu den ersten Desserts, die wir als Kinder zubereiten dürfen, und sie verschwinden immer als Erste bei einem Potluck- oder Auflaufverkauf!
Trotz ihrer einfachen Handhabung gibt es noch einige grundlegende Tipps und Tricks zum Zubereiten, Speichern und Backen von Cookies. Wenn Sie nach praktischen Cookie-Richtlinien suchen, sind Sie bei uns genau richtig!
Keksteig-Grundlagen
Die meisten Kekse werden aus den gleichen Grundzutaten hergestellt. Die trockenen Zutaten bestehen aus Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver und Salz. Die Süße stammt aus granuliertem und / oder braunem Zucker. Das Fett ist entweder weiche Butter, Margarine, Backfett oder gelegentlich Öl. Eier und Vanilleextrakt werden ebenfalls verwendet. Für Kekse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen können Sie einen oder alle dieser Bestandteile hinzufügen: Schokolade, Kakao, Nüsse, Rosinen, Haferflocken, Gewürze oder Extrakte.
Den Teig zuzubereiten ist ziemlich konsistent mit allen Keksen. Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremen, dann die leicht geschlagenen Eier und Vanille dazugeben. Zu dieser Mischung langsam die trockenen Zutaten hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Zu diesem Zeitpunkt werden dem Teig die zusätzlichen Aromastoffe zugesetzt. Dann wird der Teig so zubereitet, wie es der Kekstyp vorgibt.
Plätzchen-Backen-Spitzen
- Verwenden Sie nach Möglichkeit nur die frischesten Zutaten. Große Eier sind die Standardeier. Verwenden Sie keine Ersatzfette. Wenn das Rezept Butter erfordert, verwenden Sie Butter. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten richtig messen. Lassen Sie den Teig zwischen den Backen von Keksen gekühlt iss nicht den ganzen Keksteig! Speichern Sie einige für den Backprozess.
Cookies speichern
- Weiche Kekse, wie z. B. Riegelkekse, werden in einem Behälter mit festem Deckel gelagert. Wenn sie austrocknen, geben Sie eine Scheibe Apfel in den Behälter. Knusperkekse sollten in einem Behälter mit losem Deckel aufbewahrt werden, beispielsweise in einem Keksdöschen. Wenn in Ihrer Nähe viel Feuchtigkeit herrscht, geben Sie ein Stück Brot in den Behälter. Das Brot hilft dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen.
Verschiedene Cookie-Typen
- Bar Cookies werden zubereitet, indem der Teig in eine rechteckige Pfanne gegeben wird. Sie werden gebacken und dann in Quadrate geschnitten. Die meisten Drop-Cookie-Rezepte können in diese Art von Cookie konvertiert werden. Dies sind die am einfachsten herzustellenden Cookies, da mehrere Batches gleichzeitig gebacken werden. Drop Cookies sind die am einfachsten herzustellenden individuellen Cookies. Teigbällchen fallen von einem Löffel auf ein Backblech. Einfacher geht es nicht! Geformte Kekse enthalten Teig, der von den Händen in Formen wie Kränze, Halbmonde, Zuckerrohr oder Kugeln geformt wird. Kugeln werden manchmal mit dem Boden eines Glases abgeflacht. Gepresste Kekse werden hergestellt, indem der Teig durch eine Kekspresse oder eine Gebäckröhre gepresst wird, um verschiedene Formen zu bilden. Diese werden auch als "Spritz Cookies" bezeichnet. Kekse für Kühlschränke oder Kühlboxen werden zubereitet, indem der Teig in lange Brötchen geformt und anschließend gekühlt wird. Sobald der Teig kalt ist, kann er in Scheiben geschnitten und gebacken werden. Dies ist ein großartiger Teig, der vor der Zeit zubereitet werden kann, da er auch eingefroren werden kann. Gerollte Kekse erfordern etwas mehr Vorbereitung. Mit einem Nudelholz wird der gekühlte Teig ausgerollt. Der Teig wird mit einem Messer, einer Teigrolle oder einer Ausstechform in Formen geschnitten.
