Kohl ist ein Kreuzblütler, der in den meisten globalen Küchen auftaucht, und das ist nicht überraschend. Kohlsorten (grün, weiß, rot, Wirsing, Napa, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Grünkohl und Kohl) sind mit Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien gefüllt und leicht zu züchten. und sie sind ein Hauptkandidat für Sauerkraut, was eine noch längere Lagerung bedeutet.
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Kohlrouladen
Die Fichte / Barbara Rolek
Gefüllte Kohlrouladen sind der Inbegriff von Comfort Food. Schweinefleisch und Rindfleisch, gemischt mit Reis oder Gerste, werden in ein Kohlblatt eingebettet und im Ofen oder auf dem Herd zart gegart. Tschechen und Slowaken bezeichnen sie als holubky, Polen als gołąbki, Serben und Kroaten als sarm a .
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Tschechoslowakischer Geschmorter Kohl (Dusene Zeli)
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses tschechoslowakische Schmorkohlrezept ist leicht zuzubereiten, aber es dauert ungefähr 1 Stunde, bis es richtig geschmort ist. Trotzdem sind die Zutaten gering und einfach und das Gericht passt hervorragend zu vielen Fleischgerichten. Dieses Rezept ist ein guter Kandidat für einen Slow Cooker.
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Ungarische süß-saure Kohlsuppe (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses Rezept für ungarische süß-saure Kohlsuppe bleibt ungecremt und ist dick und herzhaft mit vielen Stücken geräucherten Fleisches. Es ist eine großartige Hauptsuppe oder Vorspeise.
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Polnische Erbsen und Kohl (Kapusta Z Grochem)
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses Rezept aus Erbsen und Kohl ist eine traditionelle Beilage zur Wigilia oder zum Weihnachtsessen. Die Mahlzeit ist fleischlos, aber dieses Gericht, das so viel Stärke wie Gemüse enthält, kann auch mit einer Beilage aus gebratenem Speck serviert werden, wenn Sie nicht fasten.
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Polnischer geschmorter Rotkohl (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses polnische süß-saure Kohlrezept ist die perfekte Beilage, die sich im Handumdrehen zusammenfügt, besonders wenn Sie Kohl und Zwiebeln mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Czerwona Kapusta Zasmazana passt zu fast jedem Gericht, ist aber ein Favorit bei Schinken, Schweinefleisch und Wurst.
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Polnische Nalesniki Kohl-Pilz-Füllung
Sebastian Vogt / Getty Images
Dieses polnische Rezept zum Füllen von Nalesniki mit Kohl und Pilzen ist auch als polnische Blintze oder gefüllte Crepes bekannt. Sobald sie gefüllt und gerollt sind, können sie gebacken oder gebraten oder in geschlagenes Ei und Semmelbrösel getaucht und gebraten werden.
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Ungarischer Süßkohlstrudel
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses ungarische Rezept für einen süßen Kohlstrudel stammt von Chef Gale Gand, Mitinhaber des Tru Restaurants in Chicago. Es war das Rezept ihrer ungarischen Großmutter Elsie. Die geniale Köchin konnte sich keine Äpfel für ihren Strudel leisten und verwendete stattdessen gesüßten und gewürzten Kohl. Es ist schwer, den Unterschied zu erkennen!
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Osteuropäischer Kohl-Nudel-Schweinefleisch-Auflauf
Die Fichte / Barbara Rolek
Dieses einfache osteuropäische Rezept für Kohl-Nudel-Schweinefleisch-Auflauf kombiniert vier Zutaten, die Osteuropäer lieben, darunter Kohl, Nudeln, Schweinefleisch und saure Sahne. Das gemahlene Schweinefleisch kann durch Frühstückswurst ersetzt werden. In diesem Fall sollte der Knoblauch weggelassen und das Salz auf den Geschmack reduziert werden. Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
