Die Fichte
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 50 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6-8 Portionen Sonntagsbraten
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 651 | Kalorien |
| 34g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 70 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6-8 Portionen Sonntagsbraten | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 651 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 34g | 43% |
| Gesättigtes Fett 13g | 65% |
| Cholesterin 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept stammt von "Sunday Roasts" von Betty Rosbottom. Mit Knoblauch dekoriert und mit einer einfachen Einreibung gewürzt, wird dieser Lendenbraten ohne Knochen gebräunt und zusammen mit einem separaten Tablett mit roten Zwiebeln und Cremini-Pilzen in den Ofen gegeben. Fragen Sie beim Kauf Ihren Metzger nach einem Braten vom oberen Teil des Lendenstücks. Diese sind zarter und werden manchmal als "Löffelbraten" bezeichnet.
Die Rindfleischscheiben werden mit einer Pfannensauce beträufelt und können mit dünnen Scheiben Blauschimmelkäse belegt werden, dies ist jedoch völlig optional. Versuchen Sie es für die Präsentation mit geröstetem Gemüse zu umgeben. Dieser Braten braucht nur ca. 1 Stunde im Ofen.
Zutaten
- 1 Top-Lendenbraten (4 Pfund, ohne Knochen)
- 5 mittelgroße Knoblauchzehen (geschält und in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 2 Teelöffel Thymian
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Olivenöl (plus 1/2 Tasse; plus mehr zum Einölen der Pfannen)
- 3 mittelrote Zwiebeln
- 12 Unzen braune Champignons (wie Cremini oder Baby Portobellos, gereinigt und, falls groß, halbiert)
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe (reduziertes Natrium)
- 3/4 Tasse Rotwein (trocken)
- 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Bund Brunnenkresse
- Optional: 1 Stück Blauschimmelkäse (4 Unzen)
Schritte, um es zu machen
Braten vorbereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Fichte
Machen Sie mit einem scharfen Schälmesser Schlitze über die gesamte Oberfläche des Bratens und setzen Sie die Knoblauchstreifen ein.
Die Fichte
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Thymian, 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 3 Esslöffel Öl.
Diese Mischung auf alle Seiten des Bratens streichen.
Die Fichte
Der Braten kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen. Vor dem Fortfahren 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
Braten kochen
Ordnen Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und ein anderes in einer niedrigeren Position an und heizen Sie den Ofen auf 450 F.
Den Boden einer mittelschweren, schwer entflammbaren Bratpfanne leicht einölen und den Braten mit der Fettseite nach oben in die Pfannenmitte stellen. Dieses spezielle Stück Rindfleisch kippt beim Braten manchmal um. Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen Bräter mit Seiten, die Sie einstellen können, um das Fleisch zu stabilisieren. Braten Sie das Fleisch für 15 Minuten.
Die Fichte
Während das Fleisch gebraten wird, bereiten Sie die Zwiebeln und Pilze vor. Ein großes, gerandetes Backblech großzügig einölen. Die Zwiebeln schälen und in 3/4-Zoll dicke Keile schneiden, wobei die Wurzelenden intakt bleiben. Die Zwiebeln auf die Hälfte des Backblechs und die Champignons auf die andere Hälfte legen und beide mit dem restlichen 1/2-Tassen-Olivenöl beträufeln. Das Gemüse leicht schütteln, um es gut zu bestreichen. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen. Das Gemüse salzen und pfeffern.
Die Fichte
Nachdem das Fleisch 15 Minuten lang geröstet wurde, müssen Sie die Hitze auf 350 F reduzieren und die Pfanne mit dem Gemüse auf das untere Regal stellen. Braten Sie das Rindfleisch weiter, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Fleischregister 130 bis 135 F (etwa 50 bis 60 Minuten) eingesetzt ist. Alle 15 Minuten umrühren, das Gemüse 50 bis 60 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und an den Rändern verkohlt ist.
Die Fichte
Wenn Sie fertig sind, geben Sie den Braten auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn locker mit Folie bedeckt 20 Minuten ruhen.
Die Fichte
Wenn das Gemüse während des Bratens nicht gar ist, sollten Sie noch einige Minuten rösten und dies bis zum Ende alle 5 Minuten überprüfen. Entfernen Sie das Gemüse und zelten Sie es mit Folie, um es warm zu halten.
Die Fichte
Das Fett in der Bratpfanne abschöpfen und wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie die Brühe und den Wein hinzu. Kratzen Sie mit einem Schneebesen alle braunen Stücke auf dem Boden der Pfanne in die Flüssigkeiten. Die Masse zum Kochen bringen und halbieren. Dann die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fichte
Schneiden Sie den Braten kreuzweise gegen das Korn in 1/4-Zoll dicke Scheiben und ordnen Sie ihn auf einer Servierplatte an. Die Platte mit Brunnenkresse garnieren und das Fleisch mit Zwiebeln und Champignons umgeben. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit etwas Sauce beträufeln und die Extra-Sauce separat verteilen. Belegen Sie jede Portion mit einer dünnen Scheibe Blauschimmelkäse (optional).
Die Fichte
Genießen!
Trinkgeld
- Geschnittenes Rindfleisch in Scheiben ist köstlich und wird in Sandwiches mit gutem Bauernbrot oder Baguette verwendet. Geben Sie etwas Dijon-Senf auf das Brot und fügen Sie Rinderbraten, Tomatenscheiben, einige Brunnenkressezweige oder ein paar Rucola- oder Babyspinatblätter hinzu. Den restlichen Blauschimmelkäse darüber streuen.
Rezept-Tags:
- Rinderbraten
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
