Marian Blazes
- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ertrag: 16 Tamales (16 Portionen)
Traditionelle Tamales werden aus einem Maisteig hergestellt, der eine Fleischfüllung umgibt. Humitas sind eine andere Art von Tamale, die aus frisch gemahlenem Mais anstelle von Masa hergestellt wird.
Diese Gartengemüse-Tamales haben den traditionellen Masateig, aber die vegetarische Füllung besteht aus frischem Mais, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Käse. Der rauchige Maisgeschmack des Masateigs bildet einen schönen Kontrast zur süßen, frischen Maisfüllung. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung von Tamale gelernt haben, können Sie sie mit geschmortem oder gezogenem Fleisch oder anderem Gemüse füllen.
Zutaten
- 1 Packung getrocknete Maishühner
- 3 Tassen Masa Harina Maismehl
- Prise Salz
- 1 bis 2 Tassen Gemüsebrühe
- 12 Esslöffel Gemüsefett (oder 6 Esslöffel Gemüsefett und 6 Esslöffel Butter)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Tomate (gehackt)
- 5 grüne Zwiebeln (gehackte, weiße und grüne Teile)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 bis 4 Ähren Mais
- 1 Schuss Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Schuss Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Koriander (frisch und gehackt)
- Optional: 1 Esslöffel Aji Amarillo Paste
- 1/2 Tasse Queso Fresco (zerbröckelt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Tamale-Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie die Tamales
Sammeln Sie die Zutaten.
Stellen Sie die Cornhusks in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit heißem Wasser. Die Cornhusks 30 Minuten bis eine Stunde einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind.
In einer mittelgroßen Schüssel das Maismehl mit einer Prise Salz und 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe mischen.
Fügen Sie das Gemüsefett hinzu und geben Sie das Fett mit den Fingern in die Mischung. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe in kleinen Mengen hinzu und kneten Sie nach jeder Zugabe, bis Sie einen glatten, weichen Teig haben. Der Teig sollte feucht und etwas klebrig sein, nicht steif.
Das Pflanzenöl in eine schwere Pfanne geben und die Tomaten, die Frühlingszwiebeln, den Kreuzkümmel und den Zucker bei mittlerer Hitze anbraten. Kochen Sie, bis das meiste Wasser verdunstet ist und das Gemüse weich und duftend ist. Nehmen Sie etwa 10 Minuten Zeit.
Die Maiskörner von den Ähren abschneiden und in die Gemüsemischung einrühren. Weitere 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und Korianderblätter und, falls gewünscht, die Aji-Amarillo-Paste einrühren.
Die Maisschalen abgießen und flach ausbreiten.
Etwa 3 Esslöffel Masa Harina-Teig in die Mitte jeder Maisschale geben. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in ein 2 x 3 1/2-Zoll-Rechteck.
Den Teig mit 1 ½ Esslöffel der Mais-Tomaten-Mischung und ein paar Streuseln des Queso-Freskos belegen. Legen Sie weitere 2 Esslöffel Masateig darauf.
Falten Sie die Seiten der Cornhusks über die Füllung, drehen Sie die spitzen Enden in die Mitte und klappen Sie die obere Klappe nach unten, um eine kleine Packung zu erhalten (um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie wissen, wie man einen Tamale richtig einwickelt).
Binden Sie die Tamales mit einem Strang Cornhusk oder Garn, um die Hülsen um die Füllung zu sichern.
Um größere Tamales zu machen, können Sie 2 Cornhusks überlappen und sie zusammen verwenden, um den Tamale zu wickeln.
Die Tamales dämpfen
Bringen Sie 1 bis 2 Zoll Wasser zum Kochen in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit einem Sieb oder einem Dampfkorb.
Füllen Sie das Sieb oder den Korb mit einer Schicht Tamales. Sie müssen sie möglicherweise stapelweise dämpfen. Die Tamales sollten sich über der Wasserlinie befinden. Sie werden nur durch den Dampf gekocht.
Decken Sie die Tamales mit einem Geschirrtuch und dem Topfdeckel ab und dämpfen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang. Bei Bedarf Wasser in den Topf geben.
Tamales entfernen und warm servieren.
Trinkgeld
- Tamales können in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie können auch eingefroren werden; Erhitzen Sie sie erneut, indem Sie sie 15 bis 20 Minuten lang dämpfen oder indem Sie sie in dem mit Folie umwickelten Ofen ungefähr genauso lange erhitzen.
Rezept-Tags:
- Vegetarier
- Mittagessen
- südamerikanisch
- Weihnachten
