Hamilton Beach
Neuere Topftöpfe, die in den letzten fünf bis zehn Jahren hergestellt wurden, kochen heißer als ältere Modelle. Dies hat zu verbranntem und verkochtem Essen und Frust geführt. Sie fragen sich vielleicht, ob heißere Kochtöpfe gut oder schlecht sind? Wir haben dieses Problem bereits behandelt.
Die Antwort war überwältigend nein.
Fachmännischer Rat
Wir haben uns an zwei Hersteller von Töpfen oder Slow Cookern gewandt. Wir haben nichts von Rival gehört, aber Hamilton-Beach hat geantwortet. Hier ist, was einer ihrer Hausökonomen sagte:
- Kippen Sie den Deckel nicht, um die Kochtemperatur zu senken. Dies führt zu viele Variablen in den Garprozess ein. Fremdkörper gelangen in die Lebensmittel, insbesondere weil die Garzeit so lang ist. Es gibt keine Möglichkeit, die Temperatur des Lebensmittels zu kontrollieren, wenn der Deckel gekippt oder abgenommen wird. Und das negiert einen der Vorteile des langsamen Kochens - feuchte Hitze. Zwischen dem Langsamkocher und dem Deckel befindet sich keine Dichtung mehr, um die Feuchtigkeit einzudämmen, und das Fleisch trocknet aus. Garen Sie nicht mit der "warmen" Hitzeeinstellung. Dies ist nicht sicher, insbesondere für große Fleischstücke, da die Temperatur nicht schnell genug durch die Gefahrenzone von 40 bis 140 Grad Celsius steigt. Wenn Ihr Crockpot eine "Simmer" -Einstellung hat, trifft dieser Hinweis möglicherweise nicht zu.
Unser Rat
Unser Rat? Reduzieren Sie die Garzeit in all Ihren Rezepten, wenn Sie einen dieser neueren Langsamkocher haben. Wir wissen, dass die Bequemlichkeit, Ihren Slow Cooker einzuschalten und das Haus für acht, neun oder zehn Stunden zu verlassen, völlig verderbt ist. Und es ist frustrierend. Aber die Hersteller werden einfach nicht zu den alten Kochtemperaturen zurückkehren.
Sie können auch einen Topf mit eingebautem Thermometer kaufen. Wenn Sie große Fleischstücke wie Braten zubereiten, können Sie die Endtemperatur einstellen. Das Gerät schaltet sich dann aus und wechselt in die Warmhaltestellung, damit das Fleisch nicht zu lange kocht. Sie können diese Funktion auch zum Kochen anderer Rezepte verwenden. Eine vollständige Anleitung finden Sie in der Bedienungsanleitung. Dies und die Funktion zum verzögerten Garen verlängern die Garzeit erheblich.
Sie können auch im Flohmarkt, in Secondhand-Läden, Antiquitätengeschäften und vor allem bei eBay nach alten Töpfen und Schmortöpfen suchen.
Wenn Sie einen alten oder alten Topftopf kaufen
Um die Temperatur zu testen, füllen Sie das Gerät zu 2/3 mit kaltem Wasser. Decken Sie es ab, schalten Sie es ein und lassen Sie es 8 Stunden lang kochen. An diesem Punkt sollte die Wassertemperatur mindestens 185 Grad F betragen. Wenn es kühler ist, ist die Temperatur des Crockpot zu niedrig und nicht sicher. Wenn die Temperatur erheblich höher ist, müssen Sie die Garzeit bei der ersten Verwendung beobachten und die Rezepte entsprechend anpassen.
