Die Fichte
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6-8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 231 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6-8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 231 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 14 mg | 5% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Risotto braucht eine Weile, um richtig zu kochen, und es erfordert Ihre Aufmerksamkeit sowie Ihre Zeit. Ab 20 Minuten haben Sie einen Job und nur einen Job. Rühren Sie den Reis, während Sie heiße Brühe hinzufügen, und kochen Sie den Reis langsam, damit die Brühe absorbiert wird.
Bei dieser als Risotto-Methode bezeichneten Technik werden die Reisstärken freigesetzt, wodurch ein cremiges, samtiges Gericht entsteht. Es werden zwei Hände benötigt: eine zum Umrühren und eine zum Schöpfen. Versuchen Sie also am besten nicht, Multitasking zu betreiben, während Sie es tun. Sie könnten wahrscheinlich ein Gespräch führen, aber versuchen Sie nicht, andere Küchen- oder Vorbereitungsarbeiten durchzuführen - insbesondere, wenn Sie noch nicht mit Risotto vertraut sind.
Das Interessante an der Risotto-Methode ist, dass sie so zeit- und arbeitsintensiv ist, dass Restaurants sie nicht verwenden können. Die Herstellung würde zu lange dauern, und die Gäste warten nicht gern eine halbe Stunde auf ihr Essen. Das bedeutet, dass Sie noch nie ein echtes Risotto hatten, wenn Sie in einem Restaurant nur Risotto hatten.
Was Restaurants stattdessen verwenden, ist eine alternative Methode, bei der der Reis par-gekocht und in letzter Minute fertiggestellt wird. Es wird kompliziert, weil Arborio-Reis (der kurzkörnige Reis mit hohem Stärkegehalt, der zur Herstellung von Risotto verwendet wird) klebrig wird, wenn er zu lange gehalten wird. Das bedeutet, dass Restaurants nicht nur kein echtes Risotto machen, sondern auch eine deutlich schlechtere Version.
Also Lächel! Da Sie es zu Hause machen, können Sie Risotto auf die richtige Weise genießen. Ein richtig gekochtes Risotto sollte einen weichen, cremigen Hügel auf einem Essteller bilden. Es sollte nicht über die Platte laufen, noch sollte es steif oder klebrig sein.
Dieses grundlegende Risotto-Rezept besteht aus Butter, Parmesan und frischer Petersilie und ist ein italienischer Klassiker aller Zeiten. Es ist ein perfektes Rezept für den Anfang, wenn Sie noch nie ein Risotto gemacht haben.
Für eine illustrierte Demo der Risotto-Methode finden Sie hier eine schrittweise Anleitung zur Herstellung von Risotto.
Klicken Sie auf "Abspielen", um dieses Rezept zusammenzuführen
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Wermut (oder ein anderer trockener Weißwein)
- 1 mittelgroße Schalotte (ca. 1/2 Tasse oder 1/2 kleine Zwiebel, gehackt)
- 3 Esslöffel ganze Butter (geteilt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- 1 Esslöffel italienische Petersilie (gehackt)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Sieden bringen und dann die Hitze verringern, damit die Brühe gerade noch heiß bleibt.
Die Fichte
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Schalotte oder Zwiebel hinzu. 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht durchscheinend sind, anbraten.
Die Fichte
Den Reis in den Topf geben und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, damit die Körner mit dem Öl und der geschmolzenen Butter bedeckt sind. Etwa eine weitere Minute anbraten, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht. Aber lassen Sie den Reis nicht braun werden.
Die Fichte
Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
Die Fichte
Fügen Sie dem Reis eine Kelle heiße Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Wenn der Reis fast trocken ist, fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
Die Fichte
Fügen Sie weitere Brühe hinzu, eine Schöpfkelle auf einmal, für 20 bis 30 Minuten oder bis die Körner zart, aber immer noch fest bis zum Biss sind, ohne knusprig zu sein.
Die Fichte
Die restlichen 2 Esslöffel Butter, den Parmesankäse und die Petersilie unterrühren und mit koscherem Salz abschmecken.
Die Fichte
In Schalen servieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Sie beim Hinzufügen einer Kelle Brühe oder Wein zum Risotto warten, bis das Risotto die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Es ist wichtig, ständig umzurühren, insbesondere, während die heiße Brühe eingezogen wird, um zu verhindern Anbrennen lassen und die nächste Kelle dazugeben, sobald der Reis fast trocken ist. Wenn die Brühe knapp wird und das Risotto immer noch nicht fertig ist, können Sie das Garen mit heißem Wasser beenden. Fügen Sie einfach das Wasser hinzu, wie Sie es mit der Brühe getan haben, und rühren Sie es um, während es aufgesogen ist.
Rezeptvariationen
- Gekochte GarnelenSautierte ChampignonsGegrilltes HähnchenEine oder zwei Tassen Weißwein anstelle der Brühe
Rezept-Tags:
- Reis
- Risotto
- Arborio-Reis-Risotto
- Vorspeise
