Madombi

Madombi - Knödel aus Botswana

Madombi, ein Nationalfavorit aus Botswana, ist eine Art gedämpftes Brot, das normalerweise mit Eintopf gegessen wird. Diese werden auch als Knödel bezeichnet. Verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• 3 Tassen Mehl6 Teelöffel Backpulver1 und 1/2 Teelöffel Salz2 Teelöffel Instant-Hefe2 Teelöffel Zucker300 ml warmes Wasser (100 ml Kochen gemischt mit 200 ml kalt)

Sieben Sie 3 Tassen Mehl

F. Muyambo

3 Tassen Mehl abmessen und in eine Schüssel sieben. Dies sollte ungefähr 450 Gramm oder 18 Unzen im Gewicht sein.

Restliche trockene Zutaten hinzufügen

F. Muyambo

6 Teelöffel Backpulver, anderthalb Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Instanthefe und 2 Teelöffel Zucker zum Mehl in der Schüssel geben. Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen.

Messen Sie 300 ml warmes Wasser

F. Muyambo

Messen Sie 300 Milliliter oder warmes Wasser, um die trockenen Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie warm es sein soll, messen Sie einfach 100 Milliliter kochendes Wasser und fügen Sie weitere 200 Milliliter kaltes Leitungswasser hinzu.

300 ml warmes Wasser hinzufügen

F. Muyambo

Geben Sie das warme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten.

Mischen Sie die Madombi-Mischung mit dem Wasser

F. Muyambo

Rühren Sie die Madombi-Mischung um, bevor Sie das Wasser zu einem Teig verarbeiten.

Teig von Hand mischen

F. Muyambo

Sobald sich aus der Mischung ein klebriger Teig gebildet hat, mischen Sie den Teig mit den Händen weiter und leiten Sie den Knetvorgang ein.

Den Teig dehnen und kneten

F. Muyambo

Die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht daran klebt. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die bemehlte Oberfläche legen. Beginnen Sie, den Teig zu kneten und ziehen Sie ihn dabei mit.

Teig 10 Minuten kneten

F. Muyambo

Der Teig muss mindestens 10 Minuten geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Sogar die klebrigen Teile an Ihren Händen bleiben nicht mehr klebrig.

Den Teig 45 Minuten gehen lassen

F. Muyambo

Den Teig wieder in die Schüssel geben. Sie können die Schüssel ölen, bevor Sie den Teig hineinlegen, wenn Sie möchten, dass er nicht an der Schüssel klebt. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Auferstandener Teig sollte sich verdoppeln

F. Muyambo

Nach 45 Minuten sollte sich Ihr Teig verdoppelt haben.

Den Teig teilen

F. Muyambo

Teilen Sie den Teig in 6 bis 8 Portionen oder mehr. Die Portionen werden mehr als doppelt so groß sein, so dass Sie sie immer in 8 Portionen für 8 Gäste aufteilen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen.

Den Madombi-Teig dünsten

F. Muyambo

Legen Sie die Teigbällchen mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung auf einen Eintopf. Schieben Sie die Knödel etwa zur Hälfte in den Eintopf, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 25 Minuten lang bei mittlerer Hitze dämpfen.

Servierfertig für die Madombi!

F. Muyambo

Nach 25 Minuten haben Sie große gekochte Kugeln von Madombi mit einer festen und glänzenden Oberfläche oben und Eintopf darunter eingeweicht. Die Madombi ist jetzt bereit zu dienen.

Serviere Madombi mit Stew

F. Muyambo

Je nachdem, wie groß Sie die Madombi-Teigbällchen gemacht haben, können Sie diese entweder halbieren, um sie zu servieren, oder als Ganzes. Mit Rindfleischeintopf oder Chicken Potjie servieren.