Lisa Sierra / About.com
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Tassen (für 8-12 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 146 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Tassen (für 8-12 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 146 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mojos (ausgesprochen "MO-hos") stammen von den Kanarischen Inseln und sind Saucen aus Essig, Knoblauch und Öl. Sie werden kalt als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch serviert. Es gibt im Allgemeinen zwei Versionen: Mojo Rojo (rote Sauce) und Mojo Verde (grüne Sauce), und sie können manchmal scharf sein.
Dieses Rezept ist jedoch überhaupt nicht scharf. Koriander verleiht diesem Mojo einen intensiven Geschmack und eine tiefgrüne Farbe, fügt jedoch keine Wärme hinzu. Machen Sie dieses Mojo im Voraus, lagern Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter und kühlen Sie es ab, um es zum Mittag- oder Abendessen als Sauce zur Hand zu haben.
Zutaten
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 1 bis 1 1/2 Tassen)
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 TL grobes Salz
- 1/2 bis 1 Tasse natives spanisches Olivenöl
- 4 bis 5 Esslöffel Wasser (ungefähr)
- Spanischer Sherryessig (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Knoblauchzehen schälen. Trim stammt aus dem Koriander Bund.
Knoblauch und Koriander mit Kreuzkümmel und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Während der Prozessor oder Mixer läuft, nach und nach Olivenöl einrieseln lassen.
Fügen Sie kleine Mengen Wasser hinzu, bis die Soße dick ist, aber nicht so dick wie eine Paste. Fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel Essig oder mehr hinzu, je nach Ihrem Geschmack.
In einem Glas aufbewahren (z. B. in Einmachgläsern), wenn Sie die Sauce nicht am selben Tag verwenden. Dicht verschließen und im Kühlschrank lagern.
Rezept-Tags:
- Soße
- Koriandersauce
- Spanisch
- Grillparty
