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Es macht einfach Sinn, mit Bier zu kochen. Bier hat mit vielen Lebensmitteln, die wir essen, mehr gemeinsam als das andere beliebte Kochgetränk. Es enthält Getreide (Gerste), Kräuter (Hopfen), Wasser und Hefe. Wein enthält Trauben. Das Hinzufügen von Bier zu einem Rezept kann den Charakter des Gerichts wirklich verändern. Es kann bestimmte Zutaten verbessern, dabei helfen, die Aromen des Gerichts zu verschmelzen, oder einfach nur das gewisse Etwas hinzufügen, das Ihrer Mahlzeit möglicherweise fehlt.
Haben Sie keine Angst zu experimentieren, wenn Sie mit Bier kochen. Natürlich haben wir alle von Bierteig und dem jüngsten Phänomen des Grillens, dem Bierdosenhähnchen, gehört, aber Sie müssen wirklich versuchen, über diesen Tellerrand hinauszudenken. Ein schöner Anfang ist mit einem Laib Bierbrot. Die meisten Kochbücher haben ein Rezept für eines, aber es ist wirklich nicht notwendig. Ersetzen Sie einfach einen Teil oder die gesamte Flüssigkeit in einem Brotrezept durch Bier. Oder probieren Sie andere Dinge aus, wie z. B. mit Bier ablöschen, eine Art Coq-au-Bier, Bier in den Eintopf geben… Sie haben das Bild.
Beim Experimentieren mit Bier sind einige Dinge zu beachten. Wie bei jeder anderen Flüssigkeit reduzieren Sie beim Kochen mit Bier fast immer einen Teil oder den größten Teil der Flüssigkeit, wodurch die Aromen verstärkt werden. Wenn ich zum Beispiel eine braune Soße mit Bier anstelle von Brühe oder Wasser machen würde, würde ich mich für etwas Süßes mit kleinen Hopfenbittern entscheiden, weil ich keine bittere Soße will.
Ein weiterer Punkt ist, dass, wie jeder Homebrewer Ihnen sagen kann, die delikaten Aromen Ihres Lieblingsbiers verloren gehen, wenn Sie es sehr lange kochen. Viele Biere werden für den Hopfen in der Nase geschätzt. Dieses Aroma ergibt sich aus den Ölen der Hopfenzapfen, die sich beim Kochen schnell auflösen. Also, wenn Sie für das Hopfenaroma in gehen, sagen Sie eine Suppe, versuchen Sie einen Spritzer von Ihrem Lieblings-IPA, nachdem Sie die Hitze reduziert haben. Wenn Sie die tiefen, reichen Aromen eines dunkleren Biers in einem Eintopf bevorzugen, fügen Sie es zu Beginn hinzu und kochen Sie es mit den restlichen Zutaten, die Sie normalerweise verwenden würden. Die milden, süßen und gerösteten Aromen der Gerste bleiben beim Eintopf und mischen sich mit den Aromen der anderen Zutaten.
Kochen Sie niemals mit einem Bier, das Sie nicht trinken würden. Wenn es Sie als Getränk nicht anspricht, spricht es Sie wahrscheinlich in einem Rezept nicht an.
Der wichtigste Punkt ist, zu experimentieren, zu experimentieren, zu experimentieren. Praktisch jedes Rezept, das eine Flüssigkeit jeglicher Art erfordert, könnte durch Bier ersetzt werden. Denken Sie es aber durch. Eine Berliner Weise würde wahrscheinlich nicht für dieses Brotrezept funktionieren, das ich zuvor erwähnt habe, aber es könnte genau das Richtige sein, um einen Wok aufzufrischen.
Sie können mit einigen Rezepten beginnen, die ich in der Kategorie Kochen mit Bier verlinkt habe. Wenn Sie ein Lieblingsrezept haben, das ich hier nicht verlinkt habe, würde ich es gerne sehen. Senden Sie es in und ich werde es der Liste hinzufügen.
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