Das beste Rezept für heiße Brötchen

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• Gesamt: 40 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Plus Steigzeit: 90 Minuten
• Ausbeute: 24

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Wenn diese dekorierten Brötchen in Bäckerei-Fenstern und Lebensmittelgeschäft-Regalen erscheinen, steht Ostern vor der Tür. Aber sie sind nie besser als die, die Sie zu Hause machen können, und dieses Rezept wird so großartige Ergebnisse bringen, dass Sie sie jedes Jahr machen möchten - und vielleicht nicht nur zu Ostern.

Zutaten

• 1/2 Tasse Wasser (warm; 105 bis 155 F)
• 2 (1/4-Unzen) Pakete Trockenhefe
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch (warm; 105 bis 115 F)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Tasse Butter (erweicht, entspricht 1/2 Stick)
• 6 Tassen Allzweckmehl (bis zu 6 1/2 Tassen)
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
• 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen (gehackt)
• Für die Eierspülung:
• 1 großes Eiweiß
• 1 Teelöffel Wasser (gemischt mit dem Eiweiß)
• Für das Zitronenglasur:
• 1 Tasse Puderzucker (gesiebt)
• 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch)
• 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
• 1 1/2 Esslöffel Milch

Schritte, um es zu machen

Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, sind diese Brötchen in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.

Machen Sie die Brötchen

Sammeln Sie die Zutaten.

Gießen Sie das warme Wasser in die große Schüssel eines Elektromixers und streuen Sie die Hefe und 1 Esslöffel Zucker darüber. Zum Auflösen umrühren und ca. 10 Minuten schaumig stehen lassen.

Fügen Sie den restlichen Zucker, die warme Milch, das Salz, die Muskatnuss und die Butter hinzu.

3 Tassen Mehl dazugeben und mit dem Paddelaufsatz des Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch schlagen.

Die Eier nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe glatt schlagen.

Vanille, Johannisbeeren und Aprikosen und 1 Tasse mehr Mehl einrühren. 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, bis ein weicher Teig, der gerade die Seiten der Schüssel klärt, gebildet wird.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch kneten.

Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberseite zu beschichten und mit Plastikfolie zu bedecken. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen. Mit einer umgedrehten Schüssel bedecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 24 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel. Platzieren Sie die Kugeln in einem Abstand von etwa 1 1/2 Zoll auf einem gefetteten Backblech oder einer Pfanne.

Lassen Sie die Brötchen etwa 25 bis 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Backofen auf 375 F.

Bürsten Sie die Brötchen leicht mit der Eiwäsche.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz, das nicht tiefer als 1/2-Zoll ist, in die Oberseite jeder Rolle.

Brötchen goldbraun backen, ca. 20 bis 25 Minuten. Übertragen Sie sie auf ein Gitter und lassen Sie abkühlen.

Machen Sie die Vereisung

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten gut vermischen.

Geben Sie das Sahnehäubchen in einen Partybeutel mit einer kleinen glatten Spitze und legen Sie ein Kreuz über jede Rolle.

Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Glasur setzen kann.

Rezept-Tags:

• Gebäck
• Frühstück
• amerikanisch
• Ostern

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