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Wenige Dinge sind für einen Hauskoch ärgerlicher, als anzuhalten und mitten im Rezept für mehr Zutaten zum Lebensmittelgeschäft zu rennen. Angenommen, Sie haben ein neues Rezept, das 10 Tassen geschnittene Äpfel erfordert. Wie viele Äpfel müssen Sie kaufen, um einen Einkaufsbummel zu vermeiden? Es ist schwer zu sagen, weil jeder Apfel ein bisschen anders ist als der nächste. Hier ist eine Liste von Äquivalenten, die Ihnen helfen könnten, wenn Sie in der Warenabteilung Ihres Lieblingsmarktes stehen.
Äquivalente und Maßnahmen
- 1 Pfund Äpfel = 2 große Äpfel 1 Pfund Äpfel = 3 oder 4 mittlere Äpfel 1 Pfund Äpfel = 3 Tassen entkernt, geschnitten oder gehackt Äpfel 1 Pfund Äpfel = 1 1/3 Tassen Apfelmus 1 mittlerer Apfel = 1 Tasse entkernt, geschnitten Äpfel 1 mittlerer Apfel = 3/4 Tasse entkernt, gehackte Äpfel1 mittlerer Apfel = 1/2 Tasse gestampfte Äpfel4 Pfund frische Äpfel = 4 Tassen Apfelmus4 Pfund frische Äpfel = 1 Pfund getrocknete Äpfel2 Pfund frische Äpfel = Füllung für eine 9-Zoll-Torte1 Pfund getrocknete Äpfel = 4 1/3 Tassen1 Pfund getrocknete Äpfel = 8 Tassen gekochte Äpfel Ein Scheffel Äpfel ist das trockene Äquivalent von 2 Gallonen Erzeugnis.
Nach dieser äquivalenten Liste werden für 10 Tassen geschnittene Äpfel 10 mittelgroße Äpfel benötigt. Um auf der sicheren Seite zu sein, kaufen Sie einen zusätzlichen Apfel. Sie wollen nicht zu kurz kommen - schließlich ist es immer besser, zu viele Zutaten als zu wenige zu haben!
Der Unterschied zwischen großen und mittleren Äpfeln
Lassen Sie mit diesen Entsprechungen viel Spielraum. Sie können nur ungefähr sein, da nicht jeder Apfel die gleiche Größe hat. Typischerweise werden Äpfel nach ihrem Durchmesser wie folgt klassifiziert:
- Kleine Äpfel haben einen Durchmesser von etwa 2 1/4 Zoll. Mittelgroße Äpfel haben einen Durchmesser von etwa 2 3/4 Zoll. Große Äpfel haben einen Durchmesser von etwa 3 3/4 Zoll.
Um die Sache interessant zu halten, passen mehr Scheiben in einen Messbecher, wenn Äpfel dünn geschnitten werden, als wenn sie in dicke Stücke geschnitten werden. Einige Äpfel sind scharf und andere süß. Einige sind relativ hart und einige sind fast mehlig. Diese Art von Herausforderungen sind der Grund, warum das Kochen oft als Kunst bezeichnet wird. Wenn Ihr Rezept eine bestimmte Apfelsorte vorsieht, z. B. Granny Smith, kaufen Sie diese Apfelsorte. Wenn es nicht verfügbar ist, kaufen Sie einen ähnlichen harten oder knusprigen Apfel als Ersatz für die Granny Smith-Äpfel. Wenn Sie nicht wissen, welche Äpfel dem in Ihrem Rezept genannten Typ entsprechen, wenden Sie sich an den Produktmanager.
Auswechslungen
Ein Apfel am Tag mag den Arzt fernhalten, aber manchmal möchten Sie vielleicht einer anderen Frucht frönen. Wenn Sie frisches Obst essen, können Äpfel durch fast jedes Obst ersetzt werden. Bei Rezepten muss man allerdings vorsichtiger sein. Einige Ersatzprodukte:
- In einigen gekochten Rezepten können Birnen und Pfirsiche die Äpfel ersetzen. Kompotte, pochierte Früchte, Pfannkuchen und Obstkuchen können austauschbar mit Birnen, Pfirsichen und Äpfeln verwendet werden. Papayas liefern eine ähnliche Ernährung wie Äpfel. Eine Papaya hat mehr Ballaststoffe als ein Apfel und schmeckt köstlich, wenn sie in einen Salat mit Gurke, Jicama, Limettensaft, Chilipulver und Salz geworfen wird. Quitten können in gekochten Rezepten als Apfelersatz verwendet werden. Sie sind jedoch dichter als Äpfel und nicht so süß, sodass die Rezepte möglicherweise angepasst werden müssen. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, die Quitten zuerst in Wasser mit Honig, Zucker, Zitronensaft und einer Vanilleschote zu pochieren. Frische Ananas, die durch eine Küchenmaschine laufen, können Apfelmus in einem Rezept ersetzen. So können pürierte Aprikosen, Pflaumen oder Bananen. Himbeeren und Heidelbeeren sind Apfelersatz in gebackenen Muffins und Kaffeekuchen.
