Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
- Gesamt: 21 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 min
- Ausbeute: 1 Liter (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 78 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Liter (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 78 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1323 mg | 58% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Spargelgurken im Kühlschrank schmecken viel leichter als eingelegte Spargelgurken (die den Essig viel schwerer belasten). Sie sind in wenigen Tagen verzehrfertig, aber wenn Sie ein oder zwei Wochen warten können, sind sie noch besser.
Optionale Zutaten sind Weinblätter, die Tannine und Enzyme enthalten, die den Spargel knusprig halten. Das Hinzufügen einer Zitronenscheibe erhöht den Säuregehalt geringfügig und macht das Glas attraktiver (ideal für diesen Social-Media-Beitrag!). Wenn Sie Ihre Gurken ein wenig scharf mögen, können Sie eine getrocknete Chilischote hinzufügen.
Zutaten
- 2 Pfund Spargelstangen
- 1 Pint Wasser
- 1/4 Tasse 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 1/2 Esslöffel koscheres Salz (oder ein anderes nicht jodiertes Salz)
- 1 Esslöffel Zucker (oder 2 Teelöffel Honig)
- 4 Knoblauchzehen (geschält)
- Optional: 2 bis 4 Weinblätter
- 2 Dillblüten (oder 2 Zweige frische Dillblätter oder 1 Teelöffel getrocknete Dillgrütze)
- 1 Teelöffel ganze Senfkörner
- Optional: Zitronenscheibe
- Optional: kleines getrocknetes Chili
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
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Während Sie darauf warten, dass das Wasser zum Kochen kommt, waschen und schneiden Sie den Spargel. Schneiden Sie ihn, indem Sie jeden Speer an eines der Enden halten und ihn vorsichtig biegen. Es rastet genau an der Grenze zwischen dem zäheren unteren Ende und dem zarteren Spitzenende ein. Speichern Sie die unteren Enden für die Herstellung von Spargelsuppe. Für diese Gurken verwenden Sie den zarten Teil jedes Speers.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Sobald der Topf voll ist, alle Spargelstangen hineinfallen lassen und nur noch 15 Sekunden kochen.
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Den Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben.
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Bringen Sie das halbe Liter Wasser, Essig, Salz und Zucker zum Kochen und rühren Sie es ein- oder zweimal um, um das Salz und den Zucker aufzulösen.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Lassen Sie die Sole etwas abkühlen, während Sie das Quartglas (oder zwei Pint-Gläser) einfüllen.
Legen Sie die Knoblauchzehen und eines der Weinblätter (falls verwendet) in ein sauberes Glasgefäß oder ein paar Gläser in Pintgröße. Sie müssen keine speziellen Einmachgläser und Siegel verwenden und die Gläser müssen nicht sterilisiert werden.
Die Fichte frisst / Anfisa Strizh
Stellen Sie das Glas auf die Seite und füllen Sie die Spargelstangen ein. Geben Sie dabei den Dill, die Senfkörner und die restlichen Zutaten hinzu. Beachten Sie, dass Sie mehr Spargelstangen in das Glas packen können, wenn Sie die Spitze abwechseln und dickere Enden haben. Stellen Sie sicher, dass die Speere fest eingepackt sind, damit sie nicht aus der Sole herausschwimmen.
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Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in das Glas über die anderen Zutaten und achten Sie darauf, den Spargel vollständig mit der Flüssigkeit zu bedecken.
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Den Deckel sichern und in den Kühlschrank stellen. Die Spitzen der Spargelstangen können durch den Essig eine rosafarbene Farbe annehmen - dies ist absolut sicher und im fertigen Produkt sogar attraktiv.
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Die Gurken sind in drei Tagen verzehrfertig, aber viel besser, wenn Sie eine Woche warten, und noch besser, wenn Sie zwei Wochen vor der Probenahme warten können. Sie bleiben drei bis vier Monate im Kühlschrank, verlieren danach aber ihre Konsistenz.
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Trinkgeld
- Das relativ niedrige Verhältnis von Essig zu Wasser in diesem Rezept ist Teil dessen, was diesen Gurken ihren hellen, nicht übermäßig scharfen Geschmack verleiht. Denken Sie jedoch daran, dass dies weniger Essig ist, als Sie für die sichere Lagerung bei Raumtemperatur benötigen würden. Bewahren Sie diese im Kühlschrank auf.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Vorspeise
- amerikanisch
- Vatertag
