Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Gesamt: 37 Minuten
- Zubereitung: 12 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Einweichzeit: 24 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 410 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 410 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 468 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 30g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kabeljau ist Kabeljau, der durch Einsalzen und anschließendes Trocknen haltbar gemacht wurde. Es muss vor der Verwendung rehydriert werden. Warten Sie daher 24 bis 48 Stunden, bis der Kabeljau vor dem Kochen eingeweicht ist. Dies ist notwendig, um das Salz herauszulösen. Wechseln Sie das Wasser 2 bis 3 Mal innerhalb von 24 Stunden. Wenn Bacalao nicht eingeweicht ist, ist es so salzig, dass es nicht essbar ist!
Zutaten
- 2 lbs. (1 kg) getrockneter Kabeljau (vorzugsweise ohne Knochen, mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht)
- 3/4 Tasse (177 ml) spanisches Olivenöl
- 1 Tasse Allzweckmehl (ungebleicht zum Überziehen von Fisch)
- 1 große gelbe oder weiße Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 28-oz. (828 ml.) Dosentomaten (zerkleinert)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 354 ml Dose geröstete rote Paprikaschoten
Schritte, um es zu machen
Nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser. Mit Papiertüchern trocken tupfen. In 3-Zoll-Quadrate schneiden und beiseite stellen.
Gießen Sie etwa eine viertel Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Mehl auf einen Teller geben und Kabeljau in Mehl ausbaggern. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie den Fisch in die Pfanne und bräunen Sie den Fisch leicht auf beiden Seiten, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Entfernen und beiseite stellen.
Die restliche halbe Tasse Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie die zerquetschten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Den Kabeljau wieder in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. In Scheiben geschnittene geröstete rote Paprikaschoten dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Bratkartoffeln servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Spanisch
- Weihnachten
