Michelle Furbacher
- Gesamt: 3 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 313 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 17g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 313 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 11g | 57% |
| Cholesterin 71 mg | 24% |
| Natrium 733 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 17g | |
| Calcium 281 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der berühmte Food-Blogger Jeff Phillips kocht fast alles in einem Raucher, und in seinem von der Kritik hoch gelobten Kochbuch Smoking Meat kreiert er ein unglaubliches Frühstücksrezept. Das "Fett" ist eine Frühstückswurst, die mit Paprika, Jalapeno und Spinat gerollt und anschließend in eine gewebte Speckhülle gewickelt wird. Diese köstliche Zubereitung wird bei niedriger Temperatur geraucht, aber Sie können sie auch in einem Ofen mit niedriger Temperatur probieren. Das "Fett" mit Eiern servieren oder eine Scheibe auf einen Burger legen.
Zutaten
- 13 Streifen Speck (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Pfund Frühstückswurst (gemahlen, glatt oder scharf)
- 1/2 Tasse Pfeffer Jack Käse (geschreddert)
- 1 Jalapenopfeffer (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Cheddar-Käse (geschreddert)
- 8 bis 10 Blätter Spinat (Baby)
Schritte, um es zu machen
Legen Sie sieben Streifen Speck horizontal auf ein 18 x 18 Zoll großes Stück Wachspapier. Entfernen Sie die Streifen zwei, vier und sechs. Legen Sie einen einzelnen Streifen Speck entlang der Kante über die Reihen eins, drei, fünf und sieben. Dies ist die erste Spalte. Ersetzen Sie die Zeilen zwei, vier und sechs über der ersten Spalte.
Falten Sie die Reihen eins, drei, fünf und sieben zurück und legen Sie die zweite Specksäule direkt neben die erste und über die Reihen zwei, vier und sechs. Ersetzen Sie die Zeilen eins, drei, fünf und sieben in Spalte zwei.
Setzen Sie dieses Webmuster fort, bis Sie ein Sieben-mal-Sechs-Speck-Webmuster fertiggestellt haben.
Legen Sie die Wurst in einen 1-Gallonen-Ziploc-Beutel. Den oberen Teil der Tasche mit einem Reißverschluss verschließen und dann etwas von den beiden unteren Ecken abschneiden, damit die Luft entweichen kann. Glätten Sie die Wurst mit einem Nudelholz gleichmäßig, damit Sie ein perfekt geformtes Quadrat erhalten. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Schere, um den Beutel zu schneiden, und lassen Sie das Wurstquadrat unten.
Klappen Sie das Wurstquadrat auf ein Stück Wachspapier (18 x 18 Zoll). Entfernen Sie den Kunststoff. Die Oberseite der Wurst mit Pfeffer Jack, Jalapeno, Cheddar und Spinatblättern bestreichen.
Rollen Sie die Wurst mit der Füllung nach oben, wobei Sie das Wachspapier als Richtschnur verwenden. Sobald die Wurst vollständig aufgerollt ist, legen Sie die Rolle mittig in die untere Reihe des Speckgewebes. Verwenden Sie das Wachspapier, auf dem das Speckgewebe liegt, um den Speck auf der gefüllten Wurstrolle zu rollen. Lassen Sie das Fett auf der Theke, während Sie Ihren Raucher einrichten.
Bereiten Sie Ihren Raucher auf das Garen bei 22 bis 23 ° C vor. Wenn Sie einen Gas-, Elektro- oder Holzkohlenraucher verwenden, müssen Sie genügend Hackschnitzel (Hickory, Kirsche oder Pekannuss) oder Stücke zur Verfügung haben, um etwa zwei Stunden lang Rauch zu produzieren. Sobald der Raucher fertig ist, legen Sie das Fett vorsichtig mit der Naht des Speckgewebes nach unten direkt auf den Räucherrost.
Räuchere das Fett drei Stunden lang. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Räucherrost und lassen es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in 1/2-Zoll-Medaillons schneiden.
Servieren Sie die fetten Scheiben mit Eiern oder auf einem Burger oder Sandwich. Fette schmecken sogar auf einem einfachen Stück Brot gut, wenn ein wenig Grillsauce darüber geträufelt wird.
Rezept-Tags:
- Cheddar
- Frühstück
- amerikanisch
- Geburtstage
