Die Fichte / Christine Benlafquih
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 15 Portionen
Dieses einfache marokkanische Rezept kann für unerwartete Begleitung oder als Last-Minute-Ergänzung zu einem Tee-Zeitplan schnell zusammengestellt werden. Ändern Sie es, indem Sie die optionalen Rosinen-, Anis- und / oder Sesamsamen untermischen.
Während gebratenes Harcha als Auflaufbrot gilt, ist das im Ofen gebackene Harcha ( Harcha dyal ferran oder Harcha au four ) definitiv eher ein Keks - daher der andere Name, Harcha hlouwa (süßes Harcha).
Beide Versionen von Harcha werden traditionell mit Grieß () hergestellt, aber diese Variante enthält das ähnlich strukturierte Maismehl für zusätzlichen Geschmack. Eier statt Milch liefern den größten Teil der Flüssigkeit, die benötigt wird, um die trockenen Zutaten in einen Teig umzuwandeln.
Die Kekse werden einige Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt oder zum späteren Servieren eingefroren. Ich finde, dass sich der Geschmack nach einem Tag verbessert.
Zutaten
- 3/4 Tasse (125 Gramm) feiner Grieß
- 3/4 Tasse (125 Gramm) Maismehl
- 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
- 6 Esslöffel (75 Gramm) Kristallzucker
- 4 Teelöffel (2 kleine Umschläge) Backpulver
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille (oder 1 Umschlag Vanillezucker)
- 1 Teelöffel Anissamen (optional)
- 1 Teelöffel Sesam (optional)
- Optional: 1/4 Tasse Rosinen (nach Geschmack)
- 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Milch (falls erforderlich)
- Zum Garnieren:
- 1 Esslöffel Grieß oder Maismehl
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Schritte, um es zu machen
Sie werden den Teig von Hand mischen und verarbeiten, so dass es hilfreich ist, die Zutaten auszumessen und bereit zu halten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 ° C vor.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Den Grieß und das Maismehl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie es mit Ihren Fingern ein, um eine sandige Mischung zu erhalten. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver dazugeben und mit den Fingern unter die Mischung aus Grieß und Maismehl mischen.
Wenn Sie Anis, Sesam oder Rosinen verwenden, mischen Sie diese jetzt ebenfalls ein. Fügen Sie die Vanille und die Eier hinzu und rühren Sie sie mit Ihren Fingern ein, um einen sehr nassen Teig zu machen. Wenn der Teig nicht nass ist, kneten Sie leicht Milch, einen oder zwei Esslöffel auf einmal ein, um die notwendige Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Nehmen Sie einen großen Löffel Teig in der Größe einer kleinen Pflaume (er ist etwas zu nass, um sich leicht formen zu lassen) und rollen Sie ihn in Grieß und Zuckergarnitur.
Sobald Sie den Teig beschichtet haben, können Sie ihn sanft rollen oder in Ihre hohlen Hand werfen, um eine Kugel zu formen.
Legen Sie die Kugel auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie leicht flach.
Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Backen Sie die Harcha etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Manche Leute bevorzugen sie auf der dunklen Seite.
Lassen Sie die Kekse kurz einwirken, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Gestell legen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Brot
- Kekse und Süßigkeiten
- marokkanisch
- backen
