Der Fichte / Cara Cormack
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Gallone (für 14-16 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 42 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Gallone (für 14-16 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 42 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 7078 mg | 308% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist die ultimative Truthahnsole, wenn Sie Ihrem Vogel zusätzlichen Herbstgeschmack verleihen möchten. Der Apfelsaft in dieser Salzlake verleiht Geflügel einen süßen Geschmack und ist perfekt für Puten geeignet. Es kann auch für große Schweinebraten verwendet werden.
Kaufen Sie den billigsten Apfelsaft, den Sie in der Sole verwenden können, da Sie viel davon benötigen und die Qualität für das Endprodukt keine Rolle spielt. Es lohnt sich nicht, handgepressten Apfelsaft vom Bauernmarkt zu verwenden - bis auf Gewürzapfelwein. Wenn Sie nur Bio-Zutaten möchten, möchten Sie vielleicht in diese Richtung gehen.
Verwenden Sie zum Brühen nur nicht jodiertes Salz, da jodiertes Salz den Geschmack beeinträchtigt.
Sie müssen im Voraus planen, wie ein Truthahn eingelegt werden soll, da Sie die Zucker- und Salzlösung erhitzen müssen, damit sie sich auflöst, und dann abkühlen müssen. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit muss die endgültige Salzlösung eine Kühlschranktemperatur haben, bevor Sie sie auf Ihrem Truthahn verwenden. Sie benötigen dann eine Brühzeit von einer Stunde pro Pfund, bis zu 24 Stunden.
Zutaten
- 1 Tasse Kochsalz (oder 1 1/2 Tasse koscheres Salz)
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 Liter Wasser (getrennt)
- 10 ganze Nelken
- 1 Zimtstangen
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Orangenschale
- 2 Liter Apfelsaft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Der Fichte / Cara Cormack
In einem großen Topf Salz, Zucker und 1 Liter Wasser vermengen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Der Fichte / Cara Cormack
Den Topf vom Herd nehmen und die Nelken, die Zimtstangen, die Pfefferkörner und die Orangenschale hinzufügen. Lassen Sie es vollständig abkühlen, etwa 30 bis 40 Minuten.
Der Fichte / Cara Cormack
Fügen Sie den Apfelsaft und die restlichen 1 Liter Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass es kalt ist. In den Kühlschrank stellen, bis die Sole abgekühlt ist.
Der Fichte / Cara Cormack
Legen Sie das Geflügel in einen großen Plastikbehälter oder eine Brühe. Gießen Sie die Sole darüber. Das Geflügel 1 Stunde pro Pfund in den Kühlschrank stellen. Zum Beispiel sollte ein 12-Pfund-Truthahn 12 Stunden lang Salzlake, während ein 20-Pfund-Truthahn 20 Stunden lang Salzlake sollte.
Der Fichte / Cara Cormack
Spülen Sie vor dem Garen die gesamte Putenlösung gründlich aus. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass der Truthahn übermäßig salzig schmeckt.
Der Fichte / Cara Cormack
Kochen Sie den Vogel wie geplant. Es kann geröstet, geräuchert, gegrillt oder frittiert werden.
Der Fichte / Cara Cormack
Tipps
- Ein in Salzlake eingelegter Vogel hat viel Salz, daher sollten Sie vor dem Braten oder Rauchen kein Salz in den Reibungen verwenden. Wenn Sie Ihren Truthahn füllen, können Sie Salz aus der Füllung streichen, da die Säfte des Vogels Ihre Füllung sehr gut würzen. Ihr Truthahn muss vollständig in die Salzlösung getaucht sein, daher müssen Sie möglicherweise die Salzlösung für größere Vögel erhöhen. Wenn Sie einen Brining Bag anstelle eines großen Plastikbehälters verwenden, hat der Vogel mehr Kontakt mit der Sole und Sie benötigen weniger.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Hauptgericht
- amerikanisch
- das Erntedankfest
