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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 959 | Kalorien |
| 42 g | Fett |
| 110 g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 959 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 42g | 54% |
| Gesättigtes Fett 24g | 118% |
| Cholesterin 112 mg | 37% |
| Natrium 1438 mg | 63% |
| Gesamtkohlenhydrat 110g | 40% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Calcium 598 mg | 46% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese hausgemachten Makkaroni und Käse sind eine großartige Alternative zur Box-Version - und Sie können alle Zutaten aussprechen. Selbst erwachsene Gäste, die mit einer Mischung aus Käse und Milch und Sahne angereichert sind, neigen dazu, beim Betrachten vor Vergnügen zu seufzen.
Die gebräunte Panko-Kruste sitzt auf einer sprudelnden Auflaufform mit Cavatelli-Nudeln, die in einer Soße mit einer Mischung aus Gruyère und Cheddar-Käse eingebettet sind. Obwohl Sie es Makkaroni und Käse nennen können, ist die tatsächliche Pasta-Form zu gewinnen.
Es ist schwer, sich ein einziges Gericht mit einem universelleren Anreiz für Kinder vorzustellen, und viele Kinder mögen geschachtelte Makkaroni und Käse, aber diese Version wird sie davon abhalten.
Die Dijon-Senf- und Paprika-Flocken geben der Makkaroni und dem Käse einen kleinen Kick, eine kleine Kante und bewahren das Gericht davor, zu intensiv und cremig zu sein (nicht, dass daran etwas falsch ist).
Zutaten
- Für das Panko-Topping:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel)
- 1/2 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
- Für die Pasta-Käse-Sauce:
- 4 Esslöffel (1/2 Stange) ungesalzene Butter (plus Butter zum Einfetten der Auflaufform)
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- Optional: 1/2 Teelöffel rote Paprika-Flocken
- 4 1/2 Tassen Milch
- 1 Tasse Schlagsahne
- 5 Tassen Cheddar-Käse (oder Gruyère oder eine Mischung, gerieben)
- 1/2 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
- 4 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder mehr nach Geschmack)
- 24 Unzen getrocknete Cavatelli (oder Ziti, Penne oder eine kurze Pasta, etwa 1 1/2 (16-Unzen) Päckchen)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Rezept für Makkaroni und Käse in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Bereiten Sie das Panko-Topping vor
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 3 Esslöffel Butter schmelzen. Oder legen Sie es in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie es, bis es geschmolzen ist (ca. 15 Sekunden).
Fügen Sie den Panko und den Parmesan der geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie das Panko-Topping beiseite.
Machen Sie die Pasta und Sauce
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, salzen Sie ihn großzügig und lassen Sie das Wasser zum Kochen zurückkehren.
In einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Das Mehl und die optionalen Paprikaflocken einrühren. 4 Minuten unter Rühren kochen, bis das Mehl blond ist.
Nach und nach die Milch unterrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Sauce köcheln, wobei Sie häufig wischen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sie sich zu verdicken beginnt.
Die Sahne, den geriebenen Käse, den Parmesan, den Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis alles glatt ist. Probieren Sie es zum Würzen und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und / oder schwarzen Pfeffer hinzu.
Fügen Sie die Nudeln zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie so lange, bis sie gar sind (befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, aber hören Sie ein oder zwei Minuten auf, bevor die Nudeln vollständig weich sind). 1 Tasse Nudelkochwasser beiseite stellen und die Nudeln abtropfen lassen.
Das reservierte Nudelkochwasser unter kräftigem Rühren in die Käsesauce einrühren.
Die Nudeln in die Käsesauce geben und umrühren.
Mac und Käse zusammenbauen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 400 F. Butter eine flache 4-Liter-Auflaufform.
Die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Es scheint viel Sauce zu geben, aber keine Sorge. Ein Teil davon wird beim Kochen in die Pasta aufgenommen, und die Sauce ist besser als trocken.
Legen Sie die Auflaufform auf eine Blechform, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und streuen Sie den Panko gleichmäßig über die Nudeln. Backen Sie es, bis es golden und sprudelnd ist, 30 bis 40 Minuten.
Nudeln aus dem Ofen nehmen. Lass es ein paar Minuten ruhen. Heiß servieren.
Käse für Mac und Käse
Einige gute Grundkäsesorten sind zunächst scharfer oder extra scharfer Cheddar, Gruyère, Swiss, Manchego und Fontina oder eine beliebige Kombination davon. Wenn Sie ein paar kleine Stücke weicheren Käses wie Brie oder frischen, milden Ziegenkäse haben, verwenden Sie diese. Entfernen Sie alle Schwarten, die Sie nicht in Ihrem Mac und Käse herumschwimmen sehen möchten, und halten Sie sich von sehr starken Käsesorten wie Blauschimmelkäse, geräuchertem Käse oder anderen stinkenden Käsesorten fern, es sei denn, Sie kennen Ihr Publikum.
Rezept-Tags:
- Makkaroni
- Maccaroni und Käse
- Abendessen
- Süd-
