Elaine Lemm
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: Für 4 Personen
Beef and Guinness Pie vereint irisches Rindfleisch und Guinness, zwei der bekanntesten Produkte Irlands. Das lange langsame Garen der Füllung erzeugt nicht nur perfekt zartes Rindfleisch, sondern lässt auch den Geschmack des Guinness das Fleisch und das Gemüse durchdringen und eine dicke, üppige Sauce erzeugen.
Zutaten
- Für das Gebäck:
- 200 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 Unzen / 110 Gramm Butter, gewürfelt oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- 1 Ei (geschlagen)
- Für die Füllung:
- 1 Unze / 25 Gramm Mehl
- 2 Pfund / 900 Gramm Chuck Steak (in 2, 5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Unze / 25 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Karotten (gehackt auf 1 "Würfel)
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 500 Milliliter Guinness (oder Stout)
- 300 Milliliter Rinderbrühe (scharf)
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie die Fleischwürfel hinzu und werfen Sie sie gut in das Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Butter und Öl in einer großen, schwer entflammbaren Auflaufform erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie das Fleisch in kleinen Portionen zum Fett hinzu und bräunen Sie es kurz an. Nehmen Sie es dann mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie es beiseite.
Die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten leicht anbraten. Geben Sie das Fleisch mit der Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Alefond und Zucker in die Pfanne zurück. Viel schwarzen Pfeffer und etwas Salz einmahlen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Abdecken, leicht köcheln lassen und ca. 2 Stunden langsam kochen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist und glänzt. Vom Herd nehmen, in eine 2½ Pint / 1, 5 Liter tiefe Kuchenform geben und vollständig abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 400F / 200C / Gas 6.
Rollen Sie das Gebäck auf 3 mm aus. Schneiden Sie einen 2 cm langen Streifen aus dem ausgerollten Gebäck. Den Rand der Kuchenform mit Wasser bestreichen und den Teigstreifen um den Rand legen und nach unten drücken. Schneiden Sie das restliche Gebäck aus, das etwa 2, 5 cm größer ist als die Schüssel. Setzen Sie einen Tortentrichter in die Mitte der Füllung. Er stützt das Gebäck und verhindert, dass es in die Füllung einsinkt und feucht wird.
Setzen Sie den Teigdeckel auf die Oberseite und drücken Sie ihn bis zum Rand herunter und verschließen Sie ihn. Überschüssiges Gebäck abschneiden und die Ränder mit einer Gabel oder zwischen Daumen und Zeigefinger quetschen. Bürsten Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei und machen Sie ein Loch in die Mitte, um den Tortentrichter freizulegen. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gebäck knusprig und goldgelb ist.
Optional - Sie können die Oberseite des Kuchens nach Belieben mit Gebäck verzieren.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Abendessen
- britisch
- St. Patrick's Day
