Foto: Diana Rattray
- Gesamt: 2 Std. 45 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 20 Min
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 201 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 201 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 36 mg | 12% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Genießen Sie diese würzigen, fleischigen Schwarzaugenerbsen als Teil Ihres glücklichen Neujahrsdinners oder bereiten Sie sie für eine tägliche Mahlzeit zu. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrem Menü eine Pfanne oder eine Pfanne mit frisch gebackenem Maisbrot oder Maisbrot-Muffins und eine Seite mit sautiertem Gemüse hinzufügen.
Kaufen Sie eine knochenlose Schweineschulter und schneiden Sie 8 bis 10 Unzen Fleisch ab. Frieren Sie den Rest der Schweineschulter ein oder legen Sie ihn am nächsten Tag in den Slow Cooker für Pulled Pork Sandwiches. Sie könnten sogar geschredderte Schweineschulterreste in die Schüssel geben.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
- 8 bis 12 Unzen ohne Knochen Schweineschulter oder Schweinefleisch Hintern (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Streifen Speck (gewürfelt)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 bis 4 Tassen Hühnerbrühe (ungesalzen oder natriumarm)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser (oder zum Abdecken)
- 1/2 Teelöffel Cajun oder kreolisches Gewürz
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die schwarzäugigen Erbsen in eine große Schüssel oder einen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Die schwarzäugigen Erbsen 6 Stunden oder über Nacht einweichen.
Die schwarzäugigen Erbsen mehrmals ausspülen und abtropfen lassen. Legen Sie sie beiseite.
In einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer Hitze die Schweinefleischstücke in dem Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.
Den Speck in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und setzen Sie das Kochen unter Rühren für 5 bis 7 Minuten fort, oder bis der Speck gekocht ist und die Zwiebel leicht gebräunt ist.
Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
3 Tassen Hühnerbrühe und Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 45 Minuten oder bis sich die Schweinefleischstücke zart anfühlen.
Fügen Sie die abgetropften schwarzäugigen Erbsen zusammen mit 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser zum Abdecken in den Topf. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn etwa 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln, oder bis die Erbsen weich werden, aber ihre Form behalten. Fügen Sie nach Bedarf weitere Hühnerbrühe hinzu, damit die Erbsen beim Kochen bedeckt bleiben.
Probieren und je nach Bedarf das Cajun oder kreolische Gewürz und Salz hinzufügen.
Expertentipp
Verwenden Sie die Schnelltränkmethode, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Die schwarzäugigen Erbsen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 6 Tassen für 1 Pfund). Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann vom Brenner nehmen, abdecken und die Erbsen ein bis zwei Stunden im Wasser stehen lassen, bevor Sie sie abtropfen lassen und mit dem Rezept fortfahren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- Süd-
- Familienessen
