Connie Veneracion
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 813 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 143 g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 3 bis 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 813 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 43 mg | 14% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 143g | 52% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 28g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Fakt: Jede Küche in Südostasien wurde auf eine oder mehrere Arten von den Chinesen beeinflusst.
Fakt: Die vietnamesische Küche - mit ihren süßen, würzigen, salzigen, sauren und bitteren Aromen - ist stark von der Wu Xing- Philosophie beeinflusst, wobei jeder Geschmack Erde, Metall, Wasser, Holz bzw. Feuer oder den Fünf Elementen entspricht.
Allein anhand dieser beiden Tatsachen lässt sich leicht nachvollziehen, wie sehr die chinesische Küche die vietnamesische Küche beeinflusst hat.
Gibt es beim gebratenen Reis einen Unterschied zwischen chinesischem und vietnamesischem gebratenem Reis? Ja da ist. Vietnamesischer gebratener Reis hat mildere Aromen wegen seiner Gewürze.
In diesem Rezept werden die Süße des Lap Cheong (getrocknete fette chinesische Wurst) und des gegrillten Schweinefleischs sowie die Salzigkeit der Fischsauce durch etwas Limettensaft ausgeglichen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Eier (mit einer Prise Fischsauce geschlagen)
- 1 Stiel Zitronengras (nur weiße Portion) (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Karotte (gehackt)
- 1/4-Tasse-Erbsen (bei Verwendung von gefroren, vollständig auftauen)
- 1 Runde Cheong (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse gegrilltes Schweinefleisch (dünne Streifen)
- 3 Tassen Reis (kalt gekochter Jasmin oder anderer langkörniger Reis - nicht frisch gekochter Reis - zur Trennung der Körner gerieben)
- Dash Fischsauce (nach Geschmack)
- 1/2 Esslöffel Limettensaft (Saft von einem Viertel Limette)
- 1/2 Tasse Koriander (oder Zitronen-Basilikum oder Minze, zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Gießen Sie die geschlagenen Eier ein. Kochen Sie, wirbeln Sie häufig, gerade bis eingestellt. Aushöhlen und auf ein Schneidebrett legen.
Bei mittlerer Hitze das Zitronengras, den Knoblauch und die Schalotten weich und aromatisch anbraten.
Drehen Sie die Hitze auf, fügen Sie die gehackte Karotte und die süßen Erbsen hinzu und braten Sie für eine halbe Minute.
Fügen Sie den geschnittenen Schoß cheong und das gegrillte Schweinefleisch hinzu. Braten Sie ungefähr eine Minute lang um.
Den Reis dazugeben. Gießen Sie etwa einen Teelöffel Fischsauce ein. Rühren braten, bis der Reis durchgeheizt ist. Stellen Sie die Heizung ab.
Das Ei wie eine Zigarre aufrollen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Reis geben. Werfen.
Das Limettenviertel über den gebratenen Reis drücken. Werfen Sie noch ein paar Mal.
Heiß mit Koriander, Zitronen-Basilikum, Minze oder allen dreien garniert servieren.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Rindfleisch gebratener Reis
- Hauptgericht
- asiatisch
