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Wenn Sie nicht in einem italienischen Haushalt aufgewachsen sind, scheint Ihnen das Essen von Zucchiniblüten fremd zu sein. Diese saisonale Delikatesse ist heutzutage ein begehrtes Bauernmarktprodukt. Fragen Sie Ihren örtlichen Landwirt, wann seine frische Ernte fällig ist, kaufen Sie sie in Fachgeschäften oder züchten Sie sogar Ihren eigenen Sommerkürbis und ernten Sie die Blüten selbst (die bevorzugte Methode, um Frische zu gewährleisten). Wie auch immer Sie sie erwerben, Zucchiniblüten verschönern jede Sommerzeit. Sie können sie sogar für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren und nach dem Sommer für einen Hauch von Frische ausbrechen.
Illustration: Melissa Ling. © Die Fichte, 2019
Wachsende Zucchiniblüten
Je frischer die Blüten sind, desto besser schmecken sie. Nur so können Sie eine gleichmäßige und qualitativ hochwertige Versorgung sicherstellen. Das Wachsen von Zucchiniblüten ist so einfach wie das Wachsen der fruchtbaren Zucchinipflanze. Bearbeiten Sie dazu Ihren Boden kurz nach Ihrem letzten Frost mit Kompost und pflanzen Sie Samen ein oder beginnen Sie in Reihen mit einem Abstand von 3 bis 4 Fuß. Zucchinipflanzen mögen durchlässige, gleichmäßig feuchte Erde; Um jedoch Krankheiten und Pilze zu vermeiden, sollten Sie sie nicht übergießen. Der Sommerkürbis reift in ungefähr 6 bis 7 Wochen und die Blüten zeigen sich viel früher.
Zucchiniblüten ernten
Sobald Ihre Zucchinipflanze blüht (nach ca. 4 bis 5 Wochen), pflücken Sie die langstieligen männlichen Blüten, und lassen Sie einige Blüten übrig, um die Weibchen zu bestäuben (die Weibchen sind die einzigen, die Früchte tragen). Das einzelne Staubblatt, das sich in der Mitte der Blüte befindet und mit Pollen bedeckt ist, unterscheidet die männlichen Blüten von den weiblichen. Die Weibchen hingegen haben kürzere Stiele und komplexere Narben (Mehrfachstiele) in der Mitte der Blüte. Fanatiker von Zucchiniblüten ernten manchmal gerne nur ein paar weibliche Blüten mit den daran befestigten kleinen Früchten. Wenn Sie die Weibchen auswählen, denken Sie daran, dass dies eine Zucchini weniger ist, die Sie in Ihrer Ernte ernten werden.
Kauf von Zucchiniblüten
Wenn der Anbau eigener Zucchiniblüten anstrengend erscheint, kaufen Sie sie stattdessen auf Bauernmärkten oder bei Ihrem örtlichen Fachhändler. Sie finden die Blumen normalerweise auf Märkten ab Juni (abhängig von Ihrem Klima) und im restlichen Sommer. Fragen Sie Ihren Landwirt zu Beginn der Saison, ob und wann er sie auf den Markt bringen wird. Jeder Bauer, der Zucchini anbaut, kann Blüten ernten. Wenn er also weiß, dass er sie möchte, ist er eher in der Lage, sie zum Verkauf anzubieten.
Speichern von Zucchiniblüten
Da Zucchiniblüten schnell verderben, werden sie am besten am selben Tag nach der Ernte oder dem Kauf verwendet (machen Sie Ihren eigenen Garten zur besten Quelle). Planen Sie ein spezielles Wochenendessen und treffen Sie an diesem Tag als Erstes Ihren Bauernmarkt, um für Frische zu sorgen. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, wickeln Sie sie locker in eine Plastiktüte oder bewahren Sie sie in der Muschel auf, um sie im Kühlschrank zu kühlen. Stellen Sie sie an einem Ort auf, an dem andere Produkte sie nicht zerdrücken können.
Kochen Mit Zucchiniblüten
Zucchiniblüten haben einen zarten Kürbisgeschmack und eine weiche, samtige Textur. Sie werden roh in Salaten gegessen und behalten ihre Konsistenz, ähnlich wie andere essbare Blumen, während sie beim Kochen sehr schnell zart werden. In der traditionellen italienischen Küche werden Zucchiniblüten mit einer Mischung aus Ricotta, Parmesan und Kräutern gefüllt und dann in einen leichten Teig getaucht und in Öl gebraten. Der delikate Geschmack der Zucchiniblüten passt auch gut zu Frischkäsetellern, zur Pizza und zu Eierspeisen wie einer Sommerfrittata.
