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- Gesamt: 3 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 955 | Kalorien |
| 65 g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 69 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 955 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 65g | 83% |
| Gesättigtes Fett 28g | 141% |
| Cholesterin 278mg | 93% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 69g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Lange, langsame, geschmorte Lammkeulen sind das perfekte Komfortessen und daher an einem kühlen Herbsttag oder an einem kalten Wintertag willkommen.
Eine weitere beliebte Essenszeit ist eine Alternative zum traditionellen Sonntagsessen. Sie möchten nicht jeden Sonntag einen vollen Sonntagsbraten. Es ist immer noch in Ordnung, Yorkshire-Pudding mit dem Gericht zu servieren, in der Tat ist es ein Muss.
Sie werden viele, viele Rezepte für geschmorte Lammkeulen finden, aber dies ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Lammkeule wird sehr langsam in einem guten Rotwein gekocht (ich betone gut , koche niemals mit Wein, den du nicht trinken würdest, warum auch?). Der Wein zart das Fleisch und verleiht der Soße auch Geschmack.
Einmal gekocht, lang und langsam werden Sie feststellen, dass das Fleisch buchstäblich vom Knochen fällt.
Zutaten
- 6 Lammkeulen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 16 Flüssigunzen Rotwein
- 1 Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Knoblauchknolle (kreuzweise halbieren)
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Pints Rinderbrühe
- 2 Unzen Butter (eiskalt)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. 2.
Streuen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer auf ein Schneidebrett, und rollen Sie dann schnell jede Lammkeule über das Brett, um es leicht mit Gewürzen zu bedecken.
In einer großen ofenfesten Auflaufform das Öl erhitzen, einmal heiß, die Lammkeulen zu zweit anbräunen.
Entfernen Sie die Lammkeulen und halten Sie sie beiseite.
Rotwein einfüllen, leicht aufkochen lassen und halbieren. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Rosmarin und schließlich die Lammkeulen hinzu.
Füllen Sie genügend Rinderbrühe ein, um das Fleisch zu bedecken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Knochen herausragen. Dies ist in Ordnung. Wenn Sie noch Brühe übrig haben, müssen Sie diese möglicherweise von Zeit zu Zeit nachfüllen.
Zum Kochen bringen, die Schüssel abdecken und in den Ofen stellen. 3 Stunden kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit prüfen, ob das Fleisch mit Brühe bedeckt ist, bei Bedarf nachfüllen und gelegentlich auch die Schenkel wenden.
Nach dem Garen die Schenkel entfernen und warm halten.
Den Auflauf auf den Herd stellen und aufkochen lassen, 5 Minuten kochen lassen. Die kalte Butter unterrühren, um eine glänzende Sauce zu erhalten. Überprüfen Sie die Gewürze und geben Sie die Sauce ab
Servieren Sie eine Lammkeule pro Person und einen großen, warmen Teller mit cremigem Kartoffelpüree und viel Sauce.
Die Lammkeulen lassen sich auch gut abkühlen und werden dann am nächsten Tag durchgewärmt und gegessen. Das Essen am nächsten Tag bedeutet, dass die Aromen viel Zeit haben, sich zu entwickeln. Köstlich.
Rezept-Tags:
- Lamm
- Geschmorte Lammhaxe
- Mittagessen
- britisch
