Foto: Diana Rattray
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3 Pfund (48 Portionen)
Penuche ist eine fudge-artige Süßigkeit aus braunem Zucker, Butter und Milch, die einfach mit Vanille aromatisiert wird. Es hat eine hellere Farbe als typischer Fudge und einen Geschmack, der an Karamell erinnert - köstlich! Verwenden Sie bei der Zubereitung ein zuverlässiges Bonbonthermometer, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kochtipp: Zum Testen des Softball-Stadiums (wenn es fertig zum Einsetzen ist) eine kleine Menge Sirup in gekühltes Wasser geben. Es ist fertig, wenn es eine Kugel bildet, aber weich genug, um beim Aufnehmen mit den Fingern etwas abgeflacht zu werden (234 ° bis 240 ° auf einem Bonbonthermometer).
Zutaten
- 2 Pfund hellbrauner Zucker
- 1 Tasse Kondensmilch
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel leichter Maissirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 1/2 Tassen gehackte Pekannüsse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Milch, Butter, bei Bedarf Maissirup und Salz mischen. Kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie ohne Rühren, bis das Stadium der weichen Kugel erreicht ist * oder bis 236 F bis 238 F auf einem Bonbonthermometer. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Fügen Sie Vanille hinzu. Schlagen, bis sie dick und nicht mehr glänzend sind. Wenn Sie einen Hochleistungsmischer mit Paddel verwenden, fügen Sie die Pekannüsse erst im letzten Schritt hinzu. Achten Sie darauf, es sorgfältig zu beobachten.
Sobald die Mischung ihren Glanz verliert und ihre Form etwas beibehält, Pekannüsse einrühren und in der Pfanne verteilen. Gießen Sie in eine mit Butter bestrichene quadratische 9-Zoll-Pfanne oder eine 11 x 7-Zoll-Pfanne. Wenn fest, in Quadrate schneiden.
Rezept-Tags:
- Fudge
- brauner Zuckerfondant
- Penuche
- Dessert
