Miri Rotkovitz
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 24 - 30; Für 6 bis 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 24 - 30; Für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 263 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 113 mg | 38% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Egal, ob Sie eine Kartoffellatke-Alternative für Chanukka suchen oder eine saisonale Herbst- oder Winterseite wünschen, diese Butternut-Kürbis-Latkes mit karamellisierter Fenchelmarmelade sind genau das Richtige für Sie. Im Gegensatz zu Kartoffelpuffer, die am besten in einer Pfanne gebraten werden, profitieren diese tatsächlich von einem Pausenbrot im Ofen. Sie sind nicht nur schmackhafter (sie neigen dazu, zu brennen oder zu zerfallen, wenn sie in der Pfanne gebraten werden), sondern auch einfacher zuzubereiten - und die gesamte Charge ist sofort servierfertig.
Haben übrig gebliebenen Fenchel? Verwenden Sie es als Sandwich-Gewürz! Denken Sie an gegrillten Cheddar-Apfel-Käse oder an gegrilltes Hähnchen-Rucola-Wrap.
Zutaten
- Für die Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 Pfund) Butternusskürbis (geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschnitten, geschält und geviertelt)
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (geteilt, plus Extra zum Nieseln)
- Für den Fenchel Jam:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Pfund Fenchel (ca. 2 mittelgroße Zwiebeln, geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den karamellisierten Fenchel Jam
Sammeln Sie die Zutaten.
Erwärmen Sie das Öl in der Pfanne eines Küchenchefs oder in einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Fenchel hinzu, rühren Sie ihn um und drehen Sie ihn gelegentlich, bis der Fenchel weich wird und ca. 10 Minuten lang karamellisiert.
Den Orangensaft dazugeben, mit dem braunen Zucker bestreuen und weiter kochen. Oft umrühren, bis der Zucker schmilzt und der Fenchel bräunt, weitere 3 bis 5 Minuten.
Vom Herd nehmen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Machen Sie die Latkes
Den Backofen auf 425 F vorheizen. Zwei große Backbleche mit Rand auslegen. Beiseite legen.
Butternusskürbis und Zwiebel mit einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine mit Zerkleinerungsscheibe raspeln.
Das zerkleinerte Gemüse in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertücher, um etwas Feuchtigkeit vom zerkleinerten Gemüse zu entfernen.
Eier hinzufügen und gut mischen. Mit Mehl, Salz und Kräutern (falls verwendet) bestreuen und gut mischen.
2 Esslöffel Olivenöl auf jedes der mit Pergament ausgekleideten Backbleche träufeln. Verwenden Sie eine Backbürste oder einen Löffelrücken, um das Öl gleichmäßig auf der Oberfläche der einzelnen Blätter zu verteilen. Schaufeln Sie den Teig mit einem 1/4-Tassen-Messlöffel oder einem Suppenlöffel auf die Backbleche. Glätten Sie die Latkes leicht.
Schieben Sie die Backbleche in den Ofen und kochen Sie sie 15 Minuten lang oder bis die Unterseiten und Kanten braun werden.
Aus dem Ofen nehmen, die Latkes vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und weitere 10 bis 12 Minuten backen, oder bis die Latkes von beiden Seiten durchgegart und gebräunt sind.
Heiß mit der karamellisierten Fenchelmarmelade servieren.
Rezept-Tags:
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