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- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 80 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 574 | Kalorien |
| 37 g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 33 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 574 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 37g | 47% |
| Gesättigtes Fett 12g | 58% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 33g | |
| Calcium 149 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses alte Rezept kann als dünner Fischeintopf oder als dicke Fischsuppe angesehen werden. Fischgericht -Bouillon ( ausgesprochen COO-be-yon) ist das Lieblingsgericht vieler Cajuns. Es ist insofern ungewöhnlich, als es eher mit französischem Brot als mit Reis serviert wird.
Das ursprüngliche Rezept sah einen "Kochlöffel" Öl vor, der einige Überlegungen erforderte. Nach vielen Tests wurde klar, dass ein "Kochlöffel" 1 Esslöffel entspricht.
Zutaten
- 1/4 Tasse Erdnussöl
- 5 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Zwiebel (gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Wasser (heiß)
- 3 Tassen Tomaten (gehackt mit Samen entfernt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 3/4 Tasse grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 1/2 Pfund Fischfilets (jeder Fisch wird es tun)
- 1 Tasse Petersilie (fein gehackt)
- Baguette (zum Eintauchen in Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bei mittlerer Hitze einen großen, schweren Topf erhitzen.
Wenn der Topf heiß ist, Öl hinzufügen und etwa eine Minute erhitzen, dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für mindestens 10 Minuten und bis zu 30 Minuten eine Mehlschwitze formen. Es sollte ein schönes Mittel- bis Dunkelbraun sein.
Fügen Sie die Zwiebel, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind (oder "welken", wie Oma sagen würde).
Heißes Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, um Wasser in die Mehlschwitze zu geben. Tomaten, Knoblauch, Essig und Frühlingszwiebeln dazugeben und zum Kochen bringen.
Den Fisch dazugeben, vorsichtig umrühren, die Hitze reduzieren und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen (Fischfilets zerfallen beim Kochen).
Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
Traditionelle Definition von Gericht-Bouillon
Im strengsten Sinne ist eine Gerichtsbouillon eine Brühe, die aus verschiedenen Gemüsen und Kräutern (eine ganze Zwiebel mit ganzen Nelken, Sellerie, Karotten und einem Bouquet garni) in Wasser für etwa 30 Minuten gekocht wird. Es wird zum Pochieren von Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse verwendet. In einigen Fällen wird die Brühe mit Wein, Zitronensaft oder Essig versetzt.
Da hier Fisch hinzugefügt wird, um eine Art Cajun-Fischeintopf zuzubereiten, nennt man ihn Fischgericht-Bouillon.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Cajun
- Karneval
- Suppe
