Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Stück (Für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 634 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 136 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Stück (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 634 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 52 mg | 17% |
| Natrium 378 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 136g | 50% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Protein 8g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit Teig überzogene Bananen werden frittiert und mit einer sirupartigen Glasur überzogen. Für einen volleren Geschmack die Bananen ein zweites Mal bei 32 ° C frittieren, bevor sie in den Zuckersirup getaucht werden. Dieses Rezept kann auch zur Herstellung von kandierten Äpfeln verwendet werden - verwenden Sie 4 mittelgroße Äpfel.
Zutaten
- 5 Bananen, fest und nicht überreif
- 4 Tassen Öl zum Frittieren oder nach Bedarf
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Öl
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 3 bis 6 Esslöffel weißer Sesam, je nach Geschmack *
Schritte, um es zu machen
Bananen zubereiten und frittieren
- Banane
- Gebackene Bananen
- Dessert
- kreolisch
Schneiden Sie die Bananen in 1 1/2 Zoll lange Stücke (ca. 5 Stück pro Banane).
Kombinieren Sie das Ei und das Wasser, und rühren Sie dann in das Mehl, um einen Teig zu machen.
Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren auf 365 F. Tauchen Sie jede Bananenscheibe mit einer Gabel in den Teig, rollen Sie sie herum und bestreichen Sie sie mit dem Teig. (Wenn nötig, schieben Sie die Banane mit Ihrem Finger von der Gabel und schieben Sie sie dann mit der Gabel im Teig herum, um sie zu überlackieren.)
Fügen Sie vorsichtig ein paar Scheiben geschlagene Banane in das heiße Öl. Frittieren, bis sie goldbraun sind und der Teig knusprig ist (ca. 3 Minuten). Entfernen Sie die Bananenscheiben mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
Die Bananen karamellisieren
Hinweis: Da der karamellisierte Zucker langsam hart wird und sich nur schwer verarbeiten lässt, ist es am einfachsten, jeweils die Hälfte der Bananen zu karamellisieren:
Füllen Sie 2 Schalen mit eiskaltem Wasser und mehreren Eiswürfeln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie den Zuckersirup zubereiten.
1 Esslöffel Öl auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, dann 3/4 Tasse Zucker unter ständigem Rühren zugeben, bis es goldbraun wird (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen. Den Wok vom Herd nehmen und die Hälfte des Sesams unterrühren. Stellen Sie das Eisbad aus.
Verwenden Sie eine Gabel, um eine Bananenscheibe in die Zuckersirupmischung zu geben, und wenden Sie diese, um sie mit dem Sirup zu überziehen. Legen Sie die Banane einige Sekunden in das Eiswasser, bis der Zuckerüberzug ausgehärtet ist. Legen Sie die Banane auf ein Blatt Wachspapier. Fahren Sie mit dem Rest der Bananenscheiben fort. Wenn der Sirup abkühlt und hart wird, erhitzen Sie ihn erneut bei schwacher Hitze und rühren Sie ihn ständig um, bis er flüssig ist.
Karamellisieren Sie die zweite Hälfte der Bananen, indem Sie die Schritte 2 und 3 wiederholen und das zweite Eisbad verwenden.
* Wenn Sie möchten, können Sie auch schwarze Sesamsamen verwenden, die dazu beitragen sollen, dass das Haar nicht grau wird.
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