Möhren-Kohl-Kohlrabi-Krautsalat mit Misodressing. Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 63 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 63 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ich liebe alle Arten von Krautsalat oder einfach "Krautsalat", wie es viele Leute nennen. Ich mag sogar den manchmal mittelmäßigen, sehr cremigen Krautsalat, der in diesen kleinen Pappbechern neben einem Sandwich im Feinkostgeschäft oder im Restaurant serviert wird. Aber ich ändere auch gerne den Begriff des Krautsalats von den traditionellen, rein amerikanischen Mayo-basierten Sorten auf diese Version, die auf den Salaten basiert, die wir erhalten, wenn wir in ein japanisches Restaurant gehen. Mein älterer Sohn Jack sehnt sich nach diesem Gingery-Miso-Dressing, und ich dachte, es wäre großartig, wenn man es mit einem Durcheinander knuspriger, zerkleinerter Gemüsesorten vermengen würde. Für diejenigen, die mit Miso nicht vertraut sind, ist es eine Paste aus fermentierten Sojabohnen und Gerste oder Reismalz, die in der japanischen Küche verwendet wird.
Kohlrabi gehört zur Familie der Kreuzblütler. Sie sind ungefähr so groß wie eine Orange, mit einem Bündel hervorstehender Stängel und einer dicken Haut, die von blassgrün bis violett reicht. Die Blätter, Stängel und die Wurzel sind essbar, und die kleineren neigen dazu, zarter und aromatischer zu sein. Es erinnert mich in Geschmack und Textur an geschälte Brokkolistiele. Schälen Sie es sehr gründlich (möglicherweise benötigen Sie ein scharfes Messer, da die Haut sehr zäh ist) und schneiden Sie es in Scheiben, julienne oder reiben Sie es in Ihren Salat, um eine gute Knusprigkeit und einen frischen, aber leicht würzigen Geschmack zu erzielen. Es kann auch gekocht werden: gedämpft, gebraten, geröstet oder gebraten, aber ich verwende es oft nicht roh, weil es einen ansprechenden milden Geschmack und ausgeprägte Knusprigkeit hat.
Für den besten Crunch den Salat nicht länger als 6 Stunden vor dem Servieren mit dem Dressing werfen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing ist wunderbar stark, so dass Sie möglicherweise nicht alles verwenden müssen. Reste werden gut über etwas braunen Reis geträufelt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch, gerieben)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 2 Esslöffel Misopaste
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Rapsöl oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen Kohl (fein zerkleinert)
- 6 große Karotten (geschält und in sehr dünne Streichhölzer geschnitten oder zerkleinert)
- 1 Kohlrabi (geschält und in sehr dünne Streichhölzer geschnitten oder zerkleinert)
- Garnierung: geröstete Sesamkörner
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer Küchenmaschine mit Metallklinge Ingwer, Schalotte, Miso, Öl, Essig, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Puls bis gut kombiniert. Das Wasser hinzufügen und pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren Sie Kohl, Karotten und Kohlrabi in einer großen Schüssel, beträufeln Sie das Dressing (Sie können mit etwa 3/4 des Dressings beginnen und sehen, ob Sie den Rest für einen anderen Salat aufbewahren möchten), werfen Sie und servieren Sie.
Rezept-Tags:
- Salat
- Karotte
- Beilage
- japanisch
