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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 15 Min
- Ausbeute: 12-14 Tassen (12-14 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 588 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 61 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12-14 Tassen (12-14 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 588 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 42% |
| Gesättigtes Fett 9g | 43% |
| Cholesterin 190 mg | 63% |
| Natrium 391 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 61 g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die klassische Hühnernudelsuppe eignet sich zu jeder Jahreszeit, besonders aber in den kalten Wintermonaten und wenn Sie krank sind.
Es gibt einen Grund, warum es jüdisches Penicillin genannt wird! Diese Version ist von Grund auf neu gemacht, lassen Sie also Zeit, um das Huhn zu kochen.
Sie können dieses Rezept erweitern und anpassen, indem Sie es lediglich als Richtlinie verwenden. Zwei Beispiele sind die Verwendung von Dosenbrühe und vorgekochtem Huhn, um Zeit zu sparen. Die Nudeln können hausgemacht oder gekauft und vorgekocht und bis zur Verwendung gekühlt oder gefroren werden.
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 3 Sellerierippen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden
- 1 (6- bis 7-Pfund) Huhn
- 2 Liter Hühnerbrühe oder natriumarme Dosenbrühe
- 1 Liter kaltes Wasser oder nach Bedarf
- 4 Zweige frische Petersilie
- 3 Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Eiernudeln
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
Das Huhn in 8 Stücke schneiden. Wenn sich im Schwanzbereich gelbe Fettpolster befinden, entfernen Sie diese nicht. Das Huhn in den Topf geben und die Brühe einfüllen. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um die Zutaten um 2 Zoll zu bedecken.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und den an der Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen. Fügen Sie die Petersilie, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Unbedeckt köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist, ca. 2 Stunden.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und legen Sie es beiseite, bis es kühl genug ist, um damit umzugehen. Petersilie, Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. 5 Minuten ruhen lassen, den Topf entfetten und das Fett bei der Zubereitung von Schmaltz aufbewahren .
Hühnerhaut und -knochen wegwerfen, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und aufbewahren. Wenn Sie ungekochte Nudeln verwenden, ist es jetzt an der Zeit, diese zuzugeben, etwa 10 Minuten lang oder bis sie gar sind. Andernfalls fügen Sie gekochte Nudeln hinzu, wenn Sie die Hühnchenstücke wieder in den Topf legen, um sie zu erwärmen.
Das Fleisch in den Topf zurückrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren. (Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet, gekühlt, abgedeckt und gekühlt oder bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.)
Quelle: Art Smith Aus "Zurück zum Tisch: Die Vereinigung von Essen und Familie" (Hyperion), Verwendung mit Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
