Die Fichte
- Gesamt: 28 Std
- Vorbereitung: 24 Stunden
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 6 - 8 Portionen (6 - 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 575 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 58 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 - 8 Portionen (6 - 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 575 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 172 mg | 57% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Calcium 166 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Birria ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das mit dem Bundesstaat Jalisco in Verbindung gebracht wird, aber in vielen Teilen des Landes verzehrt wird. Es wird meistens aus Ziegenfleisch oder Hammelfleisch hergestellt, aber es kann auch Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch verwendet werden. Es wird als Eintopf serviert oder kann als Taco-Füllung verwendet werden und ist häufig Bestandteil des Essens bei Feierlichkeiten wie Hochzeiten. Dieses Gericht, das als Katerheilmittel angepriesen wird, hält am Tag nach einer Feier häufig Einzug in die Brunch-Menüs.
In Mexiko wird Birria an Straßenständen oder kleinen Tante-Emma-Cafés verkauft. Viele Menschen kombinieren mehr als ein Fleisch in einem Gericht. Sie können also auch das Fleisch verwenden, das Ihnen am besten gefällt (oder das zu diesem Zeitpunkt im Handel ist), wenn Sie Ihre eigene Birrie zubereiten.
Sie müssen vorausplanen, wann Sie dieses Rezept machen, da das Fleisch über Nacht marinieren muss. Sie benötigen einen holländischen Ofen (oder eine Auflaufform) mit einem dicht schließenden Deckel und einem darin befindlichen Rost. Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses mexikanische Birria-Gericht in praktikable Kategorien unterteilt, damit Sie beim Kochen besser planen können.
Zutaten
- Für die Chile Paste
- 4 Guajillo Chiles
- 3 ancho chiles
- 3 Cascabel Chiles
- 2 Esslöffel Essig
- Für das Fleisch reiben
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Nelken
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2 bis 3 Zweige frischer Thymian)
- Für das Fleisch
- 3 bis 4 Pfund Ziegenfleisch (oder Hammelfleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch und / oder Schweinefleisch, mit oder ohne Knochen)
- 1 Tasse Wasser
- 1 Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Knoblauchzehen (geschält und fein gewürfelt)
- Zum Garnieren
- 1 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses mexikanische Birria-Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Machen Sie die Chile Paste
Rösten Sie die Chilis auf einem heißen Grill oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt, aber nicht verbrannt sind.
Die Fichte
Entfernen Sie die Samen und Adern und legen Sie die Chilischoten in eine Schüssel; bedecke sie mit sehr heißem Wasser für 15 bis 20 Minuten.
Die Fichte
Wenn Chiles rehydriert sind, lassen Sie sie abtropfen.
Die Fichte
Chilis und Essig in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Machen Sie den Rub und Marinieren Sie das Fleisch
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Reibebestandteile. Mit dieser Mischung das Fleisch gut einreiben.
Die Fichte
Das Fleisch mit der Hälfte der Chilipaste bestreichen.
Die Fichte
Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch kochen
Ofen vorheizen auf 350 F.
Gießen Sie die 1 Tasse Wasser in einen holländischen Ofen oder eine tiefe Auflaufform. Fügen Sie die grob gehackten Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die Knoblauchwürfel und die restliche Chilipaste hinzu.
Die Fichte
Legen Sie das Fleisch auf ein Gestell, das sich direkt über der Wassermischung befindet.
Die Fichte
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie sicher, dass er fest bedeckt ist. Backen Sie ihn 4 Stunden lang.
Beenden und servieren Sie die Birria
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
Die Fichte
Das Fleisch auf sechs bis acht Schüsseln verteilen.
Die Fichte
Mit Brühe (als Suppeneintopf) oder als Taco-Füllung mit Maistortillas servieren.
Die Fichte
Genießen!
Rezeptvariationen
- Brothy Variation: Wenn Sie möchten, dass die Birrie eher einem Eintopf oder einer Suppe ähnelt, können Sie die Flüssigkeit zu einer Brühe verarbeiten. Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie die Flüssigkeit leicht abkühlen und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Fügen Sie der Brühe genügend heißes Wasser hinzu, um mindestens 2 Tassen zuzubereiten, und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Die Flüssigkeit über das Fleisch schöpfen und mit gehacktem Koriander und Zwiebeln belegen. Mit einem Löffel und warmen Maistortillas servieren. Saucy Birria Variation: Wenn Sie die Birria zum Füllen von Tacos verwenden möchten, möchten Sie möglicherweise eine dickere Sauce. Nachdem Sie das Fleisch aus dem holländischen Ofen genommen haben, entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Flüssigkeit und werfen Sie sie weg. Wenn die Flüssigkeit wässrig ist, reduzieren Sie sie, indem Sie sie zum Eindicken in einer kleinen Pfanne kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit der reduzierten Flüssigkeit bestreichen. Warme Maistortillas mit der Birria füllen und mit gehackten Zwiebeln und Koriander belegen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hauptgericht
- Mexikaner
- Familienessen
