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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 5-8 Portionen (5-8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 250 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 17g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5-8 Portionen (5-8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 250 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 19% |
| Gesättigtes Fett 5g | 27% |
| Cholesterin 61 mg | 20% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 17g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Risotto zuzubereiten ist nicht besonders schwierig, erfordert jedoch Ihre Aufmerksamkeit und Ihre ununterbrochene Anwesenheit am Herd. Es erfordert fast eine halbe Stunde kontinuierliches Rühren, während heißer Fond in ungekochten Arborio-Reis gegossen wird. Rühren und langsam die Brühe hinzufügen sind die Schlüssel zu einem guten Risotto.
Dieses langsame Garen setzt die natürlichen Stärken des Reises frei und erzeugt die cremige, samtige Konsistenz, die für ein perfektes Risotto charakteristisch ist. Und es ist wichtig, Arborio-Reis zu verwenden. Sie können andere Reissorten verwenden, aber Arborio-Reis ist in seinem Stärkegehalt einzigartig, und andere Reissorten ergeben nicht die gleiche Cremigkeit.
Zutaten
- 1 Pfund gekochtes Hähnchen (ca. 2 große Hähnchenbrust ohne Knochen oder gleichwertig)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1 mittelgroße Schalotte oder 1/2 kleine Zwiebel (gehackt, ca. 1/2 Tasse)
- 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse plus extra zum Rasieren
- Koscheres Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Ziehen Sie das gekochte Huhn auseinander oder schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und legen Sie es beiseite.
Die Brühe in einem Topf erhitzen und die Hitze senken, damit sie heiß bleibt, aber nicht kocht.
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Schalotte hinzufügen. 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Schalotte durchscheinend ist.
Reis dazugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich der Reis nicht anbräunt, und kochen, bis er ein nussiges Aroma entwickelt und die Körner mit dem Fett überzogen sind.
Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch 1 Minute unter Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Gießen Sie eine Kelle mit heißer Brühe hinein und rühren Sie um, bis sie eingezogen ist. (Es ist wichtig, ständig umzurühren, besonders während die heiße Brühe absorbiert wird, damit der Reis nicht versengt.) Geben Sie die nächste Schöpflöffel Brühe hinzu, sobald der Reis fast trocken ist.
Geben Sie immer wieder die Brühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Dies sollte zwischen 20 und 30 Minuten dauern, oder bis die Körner zart, aber immer noch bissfest sind, ohne knusprig zu werden.
Die restliche Butter und den Parmesankäse unterrühren und mit koscherem Salz abschmecken. Das Hähnchen unterheben. In einzelnen Schalen servieren und mit zusätzlichem rasiertem Parmesan garnieren.
Tipps
- Für dieses Hähnchenrisotto-Rezept benötigen Sie ungefähr ein Pfund gekochtes Hähnchen. Das Hühnchen vorzeitig zu kochen (oder übrig gebliebenes Hühnchen zu verwenden) ist eine hervorragende Zeitersparnis, zumal Sie nur das Risotto zubereiten müssen. Wenn Ihnen die Brühe ausgeht und das Risotto immer noch nicht fertig ist, Sie können das Kochen mit heißem Wasser beenden. Fügen Sie einfach das Wasser hinzu, wie Sie es mit der Brühe getan haben, und rühren Sie, bis es absorbiert ist.
Rezeptvariationen
- Für mehr Farbe und Geschmack das Risotto mit einer Handvoll gehackter frischer Kräuter abrunden. Sie können dies auch zu einer kompletten Mahlzeit machen, indem Sie gekochtes Gemüse wie Erbsen oder Spargel verwenden. In diesem Rezept können Sie gegrilltes Hähnchen, pochierte Hähnchenbrust oder sogar gebratene Hähnchenreste verwenden. Eine andere Variante wäre Brühwurst, entweder fein geschnitten oder gehackt. Sie können die Hühnerbrühe auch durch Gemüsebrühe ersetzen.
Rezept-Tags:
- Risotto
- Hühnerrisotto
- Abendessen
- Italienisch
