Leah Maroney
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Sandwiches (für 4 Personen)
Überall auf den Straßen Vietnams zu finden, ist Banh Mi ein unwiderstehliches Sandwich, das typischerweise Pastete, Schinken, Kopfkäse und eine Reihe von eingelegtem Gemüse in einem knusprigen Baguette verlangt. Die vietnamesisch-französische Spezialität ist vollständig anpassbar und es gibt viele Variationen des erstaunlichen Sandwichs. Für dieses Rezept ist eine Kombination aus süß-herzhaftem gegrilltem Hähnchenfleisch, würzigem Jalapenos, eingelegten Karotten und Daikon erforderlich. Sie können jedoch auch Schweinebauch, Hauptprotein oder sogar gegrillten Tofu als vegetarierfreundliche Alternative verwenden müssen natürlich die Pastete weglassen).
Erhöhen Sie die Gewürze, indem Sie Sriracha darüber verteilen oder der Hühnermarinade rote Pfefferflocken hinzufügen. Ein weiteres einfaches, aber leckeres Upgrade ist eine hausgemachte Aioli. Sie können auch anderes kühles und knuspriges Gemüse hinzufügen - englische Gurken sind immer eine erfrischende Wahl, wenn sie in den Sommermonaten ihren Höhepunkt erreichen.
Zutaten
- Für die Marinade:
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- Saft von 1 Limette
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- Für das eingelegte Gemüse:
- 2 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 Tassen Wasser (warm)
- 1/2 Tasse destillierter weißer Essig
- 1/2-Pfund-Karotten (in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 1/2-Pfund-Daikon-Rettich (in sehr dünne Streifen geschnitten)
- Für das Sandwich:
- 1 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust
- 4 vietnamesische Brötchen oder kleine französische Baguettes
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1/4-Pfund-Hühnerleberpastete
- 1 Tasse geschnittene englische Gurken
- Geschnittene Jalapenos (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Die Marinadenzutaten in einer großen Schüssel oder Plastiktüte verquirlen. Das Huhn in die Marinade geben, zudecken und mindestens 20 Minuten und höchstens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Während das Huhn mariniert, bereiten Sie das eingelegte Gemüse vor. Fügen Sie das Salz und den Zucker zum warmen Wasser hinzu und rühren Sie um, bis sich alles aufgelöst hat. Den Essig dazugeben und umrühren. Die Karotten und Radieschen in eine große Schüssel geben und die Essigmischung über den Deckel gießen und mindestens 20 Minuten und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und kochen Sie es für ungefähr 4 Minuten pro Seite oder bis es vollständig durchgegart ist. Das Hähnchen vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis die Sandwiches fertig sind.
Teilen Sie das Brot auf, aber schneiden Sie es nicht vollständig durch und lassen Sie ein Scharnier zurück. Wenn Sie möchten, rösten Sie die Baguettes, und bestreichen Sie dann eine Seite mit Mayo und die andere mit der Pastete. Das Huhn als erste Schicht hinzufügen und mit eingelegtem Gemüse, Jalapenos, Koriander und Gurke bestreuen. In zwei Hälften schneiden und mit mehr Mayo, Sriracha und zusätzlichen Belägen servieren! Sofort einarbeiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Hähnchen
- Mittagessen
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