Molly Watson
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 72 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 72 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1128 mg | 49% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Süße, erdige Rüben werden in diesem einfachen, flexiblen Rezept zu einer erfrischenden, gekühlten Suppe. Sie können es püriert glatt servieren oder mit geriebenen Rübenstücken in der süßen, roten Brühe belassen. In jedem Fall ist es voller Vitamine und völlig erfrischend.
Es macht einen wunderbar frischen Start in ein größeres Abendessen oder eine perfekt leichte und erfrischende Mahlzeit, wenn das Wetter überhitzt ist. Ein Schuss Sauerrahm oder Joghurt ist natürlich optional, aber das gewisse Etwas an Sahne und Geschmack ist die ideale Folie für die Süße der Rüben. Mit knusprigem Brot servieren, damit etwas Suppe am Boden der Schüssel klebt, wenn Sie mit dem Löffel fertig sind.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack
- 6 Tassen fettfreie Hühner- oder Gemüsebrühe, geteilt
- Optional: 1 Knoblauchzehe
- 4 mittelgroße Rüben (geschält)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: Joghurt, saure Sahne oder Crème Fraîche und / oder Kräuter
Schritte, um es zu machen
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Salz mit 1/4 Tasse Brühe kochen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3 Minuten. Während sie kochen, schälen und hacken Sie den Knoblauch, wenn Sie verwenden; fügen Sie es zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis duftend, ungefähr 30 Sekunden.
Fügen Sie die restliche Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Reiben Sie die Rüben auf einer großen Lochreibe direkt über dem Topf, damit sie direkt in die Brühe fallen.
Sobald alle Rüben in der Brühe gerieben sind, bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten, und kochen Sie, bis die Rüben sehr zart sind (ca. 15 Minuten).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen, bis alles kalt ist.
In einzelne Suppentassen schöpfen. Nach Belieben mit Joghurt, Sauerrahm oder Crème Fraîche und / oder Kräutern garnieren.
Rezept-Tipps
Da diese Suppe kalt serviert wird, erstarrt jegliches Fett in der Brühe und schwimmt wahrscheinlich auf der Oberfläche der Suppe. Einige Leute mögen es nicht stören, andere würden es unappetitlich finden. Entfernen Sie die Fettschicht, bevor Sie pürieren (wenn Sie dies tun) oder abkühlen.
Das Vorbereiten von rohen Rüben kann eine schwierige Aufgabe sein. Sie sollten Ihre Arbeitsfläche daher vor dem Schälen und Reiben mit einem Stück Plastikfolie, Wachspapier oder einem alten Geschirrtuch abdecken. Wenn Sie die Rüben mit bloßen Händen anfassen, kann dies zu Flecken auf der Haut führen. Es verschwindet normalerweise mit ein paar Wäschen, aber tragen Sie Handschuhe, wenn Sie in den nächsten Tagen kein Rosa unter den Fingernägeln haben möchten. Sie können auch versuchen, frischen Zitronensaft über Ihre Haut zu streichen, um die violette Färbung zu entfernen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Beilage
- amerikanisch
- Frühling
