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- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 648 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 69 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 648 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 30% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses großartige Cioppino-Rezept ist eine Version der Stadt nach dem Markenzeichen der Bucht. Cioppino ist ein köstlicher Eintopf mit einer Auswahl an frischen Meeresfrüchten in einer würzigen Tomaten- und Weinsauce und wartet nur darauf, dass ein großes Stück Sauerteigbrot hineingetaucht wird! Dieses Cioppino-Rezept ist San Franciscos berühmtes Fisherman's Wharf in einer Schüssel.
Italienische Fischer entwickelten dieses Ciopinno-Rezept Mitte des 19. Jahrhunderts. Es gibt zwei Geschichten darüber, woher der Name "Ciopinno" kam. Die meisten glauben, dass es auf einer italienischen Suppe namens "Ciuppin" basiert. Eine farbenfrohe Variante ist, dass der Fischer sich nach getaner Arbeit versammelte und alle verschiedene Fisch- und Meeresfrüchtestücke zum Abendessen in einen gemeinsamen Topf warfen. Sie riefen sich in gebrochenem Englisch "Chip in", "Hey, Chip in" und dies war die Wurzel des Wortes Ciopinno. Es ist zwar keine wahrscheinliche Geschichte, aber sicherlich interessanter!
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Rippensellerie (gehackt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 (28 Unzen) können Tomaten zerkleinert
- 2 Tassen Muschelsaft (oder Fischbrühe)
- 2 Tassen Weißwein
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (entsaftet)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 (2 Pfund) Dungeness-Krabbe (geknackt und gereinigt oder 1 Pfund gefrorenes Krabbenfleisch aufgetaut)
- 2 Pfund Heilbutt-Fille (in 1-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 24 große Garnelen (geschält und entadert)
- 12 Muscheln
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen und den Sellerie und die Zwiebeln ca. 10 Minuten weich anbraten.
Fügen Sie den Rest der Zutaten außer den Meeresfrüchten und der frischen Petersilie hinzu.
Bei niedriger Temperatur eine Stunde lang unbedeckt köcheln lassen.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird. Nach Salz schmecken und bei Bedarf anpassen.
Krabben, Garnelen und Heilbutt dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, bedecken Sie den Topf und kochen Sie für 3 Minuten mehr, oder bis sich die Muscheln öffnen. Die Hitze abstellen und die italienische Petersilie unterrühren.
Den Ciopinno in große Schalen schöpfen und mit viel Sauerteigbrot und Rotwein servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Party
