Marian Blazes
- Gesamt: 11 Std
- Vorbereitung: 8 Std
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 746 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 51 g | Kohlenhydrate |
| 54g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 8 bis 10 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 746 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 11g | 55% |
| Cholesterin 125 mg | 42% |
| Natrium 790 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 51g | 19% |
| Ballaststoffe 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Feijoada ist einer der nationalen kulinarischen Schätze Brasiliens. Dies ist ein Gericht, das für eine große Gruppe von Familienmitgliedern und Freunden gedacht ist. Die Zubereitung beginnt traditionell ein oder zwei Tage vor der Veranstaltung.
Verschiedene Arten von geräuchertem Fleisch, Rippchen und Rinderwurst werden langsam mit den schwarzen Bohnen gekocht. Wenn sie fertig sind, wird das Fleisch entfernt und separat auf einer Platte serviert.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund kleine schwarze Schildkrötenbohnen
- 1/2 Pfund getrocknetes brasilianisches Rindfleisch oder Trockenfleisch vom Rind
- 1 Schinken Sprunggelenk
- 1 Pfund Schweinerippchen
- 1 Pfund geräucherte Chorizo oder eine andere würzige geräucherte Wurst
- 1 Pfund Rinderlende oder geräucherte Schweinelende
- 1/2-Pfund-Platte geräucherter Speck
- 1/2 Pfund geräuchertes Schwein oder Rinderzunge (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, püriert
- 1/3 Tasse gehackte Petersilie
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
In einer separaten Schüssel das Rinderfilet über Nacht einweichen und das Wasser zwei- oder dreimal wechseln.
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Fügen Sie das getrocknete Rindfleisch und den Schinken hinzu.
2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen gar sind, aber fest.
Entfernen Sie das Schinken-Sprunggelenk und entsorgen Sie es.
Fügen Sie die Rippen, die Chorizo, das Lendenstück oder die Schweinelende, den Speck und das geräucherte Schwein oder die Zunge hinzu, falls gewünscht, und geben Sie das Lorbeerblatt zu den Bohnen und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch weich und goldbraun kochen. Die Petersilie dazugeben und mit dem Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer abschmecken.
3/4 Tasse der Bohnenmischung in die Pfanne geben und die Bohnen mit den Zwiebeln zerdrücken.
Diese Mischung wieder zu den Bohnen und dem Fleisch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie das Fleisch von den Bohnen und schneiden Sie sie in kleinere Stücke oder dünne Scheiben.
Ordnen Sie das Fleisch auf einer Platte, gruppiert nach Typ.
Die Bohnen in einer separaten Schüssel servieren.
Serviervorschläge
Die traditionellen Beilagen sind Reis nach brasilianischer Art, Kohlgemüse, Farofa (geröstetes Maniokmehl), scharfe Pfeffersauce und Orangenschnitze, die bei der Verdauung helfen sollen.
Wenn Sie diese traditionellen brasilianischen Beilagen nicht servieren möchten, servieren Sie weißen Reis mit Butter, Salz und Pfeffer oder gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. frischer grüner Salat mit Chipotle-Dressing; und Maisbrot oder Maismuffins.
Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, servieren Sie dieses scharfe und würzige Gericht mit einem kräftigen oder braunen oder hellem Ale. Wenn Sie ein Weintrinker sind, ist ein großes Rot die Sache, zum zu wählen. Wählen Sie aus einem Malbec, Tempranillo, Zinfandel, Syrah oder Shiraz oder einer Mischung, die schwer auf einem dieser Stoffe ist. Zu diesem herzhaften Gericht schmeckt einfach alles.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- Latein
- Familienessen
