Illustration: Catherine Song. © Die Fichte, 2018
Süß-Sauer-Mix gibt es unter einigen Namen, einschließlich Sauer-Mix und Riegel-Mix. Manchmal wird er sogar einfach Zitronensauer oder Limettensauer genannt. Es ist eine beliebte Getränkezutat, die in jeder Bar vorhanden sein sollte. Sie benötigen es für eine Reihe von Cocktail-Rezepten, darunter viele Margaritas und andere tropische oder saure Getränke. Es kann auch ein bequemer Ersatz für andere Zutaten in noch mehr Getränken sein.
Die gute Nachricht ist, dass es unglaublich einfach ist, eine saure Mischung von Grund auf neu zuzubereiten. Dies spart Geld und hilft Ihnen, besser schmeckende Getränke zu kreieren.
Hausgemachte saure Mischung
Im Wesentlichen ist saure Mischung ein einfacher Sirup, der mit einer sauren Zitrusfrucht gewürzt wird. Es ist oft eine Kombination aus Zitronen und Limettensäften, obwohl es mit beiden gemacht werden kann. Es ist eine großartige Abkürzung, um Ihren Getränken mit einer einzigen Zutat sowohl ein süßes als auch ein saures Element hinzuzufügen.
Saure Mischung neigt auch dazu, etwas dünner zu sein als normaler einfacher Sirup. Obwohl Sie das Rezept anpassen können, wird es normalerweise mit einem Verhältnis von Flüssigkeit (Wasser und Saft) zu Zucker von 3: 1 hergestellt. Dadurch entsteht natürlich ein laufender Sirup.
Während Sie Sauermischung in fast jedem Spirituosengeschäft kaufen können, lassen die verfügbaren Optionen in der Regel zu wünschen übrig. Die meisten sind entweder zu süß oder zu sauer, und es ist sehr verbreitet, sie mit künstlichen Aromen und Süßungsmitteln zu finden. Wie bei fast jedem Getränkemixer ist frisch am besten und Sie werden feststellen, dass eine hausgemachte saure Mischung besser schmeckende Cocktails hervorbringt.
Die Herstellung einer eigenen Sauermischung ist auch kostengünstig. Sie können so wenig oder so viel herstellen, wie Sie benötigen, und die Rohstoffe sind kostengünstig. Im Allgemeinen kostet eine Charge frischen Sauren weniger als 2 US-Dollar und dauert nicht länger als 20 Minuten. Wirklich, es gibt keinen Grund, dieses einfache Rezept nicht zu lernen!
Jetzt ansehen: Zwei einfache Möglichkeiten, eine saure Mischung herzustellen
Süße und saure Mischung Rezept
Es gibt ein paar Möglichkeiten, eine frische, saure Mischung zuzubereiten, und alle beginnen mit einfachem Sirup, der nichts anderes als Zucker und Wasser ist. Diese Rezepte sind einfach und können an Ihren persönlichen Geschmack oder die Getränke angepasst werden, die Sie gerade zubereiten. Sie können die Rezepte auch verdoppeln oder verdreifachen, um bei Bedarf eine größere Charge zu erstellen.
Methode 1: Machen Sie den einfachen Sirup, indem Sie 1 Tasse Zucker mit 1 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kombinieren und umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie jeweils 1 Tasse frischen Limettensaft und frischen Zitronensaft ein. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es abfüllen und im Kühlschrank lagern.
Methode 2: Mischen Sie 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser in einem Cocktail-Shaker oder einer Flasche mit dichtem Verschluss. Schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat (dies erfordert einige Zeit und Mühe), um einen einfachen Sirup zu erhalten. Je 1 Tasse Zitronensaft und Limettensaft dazugeben, abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Methode 3: Kombinieren Sie einen Teil vorgefertigten einfachen Sirup mit einem Teil Zitronen- oder Limettensaft (oder gleichen Teilen der beiden Früchte).
Diese letzte Methode eignet sich hervorragend für eine Last-Minute-Sauermischung, wenn Sie den Sirup bereits auf Lager haben. Es ist auch praktisch, wenn Sie eine große Menge einfachen Sirups herstellen und ihn teilen möchten, um gleichzeitig eine saure Mischung zu erhalten.
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie können das Zitronen- und Limettensaftverhältnis an Ihren spezifischen Geschmack anpassen. Sie können es auch ausschließlich mit Zitronen- oder Limettensaft zubereiten, indem Sie 2 Tassen (oder Teile davon) verwenden. Zum Beispiel möchten Sie vielleicht eine Limetten-Sauermischung in einer gefrorenen Limetten-Margarita verwenden, um den Geschmack dieser Frucht zu verbessern. In ähnlicher Weise fordert das Honigbrötchen-Rezept speziell "frische Zitrone sauer".
Eier hinzufügen
Viele klassische Cocktails verlangen nach Eiweiß, weil es dem fertigen Getränk beim Schütteln eine üppige, schaumige Konsistenz verleiht. Wenn Sie ein paar Runden mit einem bestimmten Getränk wie Whiskey Sour zubereiten, können Sie das Eiweiß direkt in Ihre saure Mischung geben. In diesem Fall müssten Sie einfach Ihren Lieblingswhisky mit Ihrem Custom Sour schütteln, damit das Getränk noch schneller vermengt werden kann, als es bereits ist.
Wenn Sie Ihrer sauren Mischung Eiweiß hinzufügen möchten, stellen Sie sicher, dass Ihre Eier so frisch wie möglich sind. Es gibt einen einfachen Wassertest, mit dem Sie sicherstellen können, dass Sie keine Eier trinken, die zu alt sind.
Um diese saure Mischung herzustellen, fügen Sie einfach ein Eiweiß für jeweils 2 Tassen saure Mischung hinzu. Tun Sie dies, nachdem die saure Mischung vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie sicher, dass Sie sie kühlen, wenn Sie keine Getränke mischen. Das Ei verkürzt die Haltbarkeit des Sirups erheblich und sollte am besten zu zweit innerhalb von ein oder zwei Tagen verwendet werden.
Verwendung von Sour Mix in Getränken
Sobald Sie eine saure Mischung haben, gibt es viele lustige Möglichkeiten, sie in Ihre Getränke zu integrieren, sowohl mit Spikes als auch ohne Alkohol. Nachdem Sie den Unterschied eines frischen Sauren probiert haben, finden Sie unzählige Möglichkeiten, ihn sinnvoll einzusetzen.
Verwenden Sie es in jedem Cocktail-Rezept, das eine saure Mischung erfordert. Es gibt unzählige Rezepte und Sie können mit alten Favoriten wie dem Long Island Eistee und Aprikosensäure beginnen. Auch ein frischer Zitronensauer ist für den berühmten Cocktail der Seilbahn unverzichtbar und ein saurer Standard ist in vielen Margarita-Rezepten enthalten, einschließlich der superspaßigen Gummibärchen-Margarita.
Saure Mischung kann verwendet werden, um den Geschmack jedes Getränks anzupassen, wenn Sie sowohl süße als auch saure Elemente hinzufügen möchten, um ihm einen Funken zu verleihen. Zum Beispiel macht ein Spritzer Sauer ein lebhafteres Gin Tonic und versüßt es nur ganz leicht.
Saure Mischung kann auch als Abkürzung für Cocktails verwendet werden, bei denen einfacher Sirup und entweder Zitronen- oder Limettensäfte separat benötigt werden. Sie finden dies nützlich für viele der klassischen Cocktails, die entwickelt wurden, bevor saure Mischung in der Bar weit verbreitet war.
Zum Beispiel können Sie den Sirup und den Zitronensaft des beliebten Tom Collins durch einen einzigen Schuss saurer Mischung ersetzen. Das New Orleans Fizz ist ein weiteres großartiges Beispiel, da das Rezept sowohl Zitronensäfte als auch Limettensäfte zusammen mit Sirup verwendet. Wenn Sie diese Ersetzung vornehmen, müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger saure Mischung verwenden, als das Rezept vorschreibt, um einen ausgewogenen Cocktail zu erhalten.
Solange Sie eine saure Mischung im Kühlschrank haben, können Sie Limonade über eine Unze Saure gießen, um die frischeste Limonade zu erhalten, die mit 7-Up oder Sprite mithalten kann. Ebenso ist saure Mischung im Wesentlichen ein Konzentrat für hausgemachte Limonade und alles, was Sie tun müssen, ist Wasser hinzuzufügen.
Variation
- Während Zitrone und Limette die Standardzitrusfrüchte sind, die in einem sauren verwendet werden, arbeitet jeder möglicher Zitrusfruchtsaft. Erwägen Sie, eine Grapefruit oder einen Orangensauer zuzubereiten, um Ihren Getränken eine gewisse Note zu verleihen. Sie können sich auch mit weniger verbreiteten Zitrusfrüchten wie Blutorangen, Limetten, Pampelmusen und Mandarinen vergnügen.
Tipps
- Hausgemachte saure Mischung sollte in einem gut verschlossenen Behälter abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 3 Wochen. Für die beste saure Mischung wird frischer Zitronensaft verwendet. Dies trägt zum natürlichen Geschmack bei und viele abgefüllte Limetten- und Zitronensäfte sind bereits gesüßt. Wenn Sie einen verwenden, der ist, möchten Sie vielleicht den Zucker etwas reduzieren.
