Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Gebackenes Alaska ist ein leicht zuzubereitendes Dessert und vielseitig einsetzbar. Der Kuchen und das Eis können in einer Vielzahl von Formen und Größen geschnitten oder geformt werden. Machen Sie kleine, individuell gebackene Alaska-Desserts oder einen großen Kuchen. Wenn Sie einen kuppelförmigen Kuchen möchten, machen Sie das Eis weich und frieren Sie es dann in einer großen Schüssel ein. Auf einen runden Kuchen formen und mit dem Baiser bedecken. Oder verwenden Sie kleine, im Laden gekaufte Biskuit-Muscheln, um Single-Serve-Desserts herzustellen.
Das Baiser wirkt als Isolierung, die das Eis vor der Hitze schützt. Das Baiser sollte mindestens 1 cm dick über dem Eis sein und das Eis und den Kuchen vollständig bedecken, ohne Lücken oder Öffnungen.
Zutaten
- 2/3 Tasse Feinstzucker (siehe Hinweise)
- 5 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1 Schicht Biskuitkuchen (oder ein gelber, Schokoladen- oder weißer Kuchen, ungefähr 8-Zoll-Quadrat)
- 1/4 Tasse Marmelade (kernlose Himbeere, Erdbeere usw.)
- 1 Ziegeleis (sehr fest gefroren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 450 F.
Schneiden Sie den Kuchen etwas größer als den Eisbaustein, ungefähr 5 cm größer auf jeder Seite. Legen Sie den Kuchen auf eine ofenfeste Platte oder ein Tablett. Wenn der Kuchen eine Laibgröße hat, schneiden Sie den Eiskrem etwas kleiner.
Die Marmelade erwärmen und über den Kuchen streichen.
Legen Sie den Eisbaustein auf den Biskuitkuchen. Stellen Sie den Kuchen und das Eis in den Gefrierschrank. Etwa 20 bis 30 Minuten oder bis sie sehr fest sind, einfrieren.
Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker allmählich zu Eiweiß hinzu und schlagen Sie, bis Baiser steife Spitzen bildet.
Verteilen Sie das Baiser auf dem Eis und dem Kuchen und achten Sie darauf, dass es vollständig versiegelt ist, damit weder Eis noch Kuchen freiliegen. Es sollte ungefähr 1/2 Zoll dick über dem Eis und dem Kuchen sein.
Backen Sie für ungefähr 5 bis 7 Minuten, oder bis das Baiser hellbraun ist.
Servieren und genießen!
Tipps
- Wenn Sie keinen Superfeinzucker haben, geben Sie 3/4 Tasse Kristallzucker in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie den Zucker für ca. 1 bis 2 Minuten oder bis er fein ist. Messen Sie 2/3 Tasse, um in das Rezept zu verwenden. Eier sind leichter zu trennen, wenn sie kalt sind. Trenne die Weißen in die Rührschüssel und lasse sie stehen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben. Bewahren Sie das Eigelb für ein anderes Rezept auf. Eigelb kann eingefroren werden. Je 4 Eigelb etwa 1/8 Teelöffel Salz (für Hauptgerichte) oder 1 1/2 Teelöffel Zucker oder Maissirup (für Süßspeisen) unterrühren. Beschriften Sie den Behälter mit der Anzahl der Eigelb und dem Datum. Das Baiser wird schnell in einem heißen Ofen gebräunt, sodass es möglicherweise nicht auf die sichere Temperatur von 160 F gekocht wird. Frische Eier können Salmonellen enthalten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind einem höheren Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen ausgesetzt. Wenn Sie sich bei Ihren Eiern nicht sicher sind, verwenden Sie pasteurisiertes Ei oder Eiweißpulver, um das Baiser für dieses Rezept zuzubereiten.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Muttertag
